Te gaar of, inteendeel, te gaar vleis kan die smaak van die gereg bederf, en terselfdertyd die stemming van die gasvrou. Om sulke probleme te vermy, moet u die gereedheid van die vleis kan bepaal. Dit benodig nie spesiale termometers nie, soos die sjefs van die beste restaurante.
Instruksies
Stap 1
Een van die bekende metodes om die gereedheid van vleis te bepaal, is die metode om die sagte gedeelte van die palm en vleis te vergelyk. Ontspan jou hand en maak jou handpalm oop. Definieer 'n sagte area tussen u duim en die middel van u handpalm ('n klein stampie) en druk dit met die wysvinger van u ander hand daarop. Dit sal rou vleis wees.
Bring die punte van u duim en wysvinger bymekaar. Dit sal vleis met bloed wees.
Bring die punte van u duim en ringvinger bymekaar en druk die sagte area af. Dit sal medium-seldsame vleis wees.
Deur die punt van u duim en pienk vinger te verbind, bepaal u hoe die gebraaide vleis moet aanraak.
Stap 2
U kan die mate van gereedheid van vleis bepaal deur hoe lank dit gebraai is. As u die vleis een minuut aan elke kant braai, sal dit vleis met bloed wees, ondanks die feit dat 'n kors bo-op vorm.
As u 'n stuk vleis vir twee minute aan elke kant braai, kry u vleis met 'n buitekors en pienk vesel aan die binnekant.
Met 'n braai van drie minute word medium-seldsame vleis verkry.
Om goedgemaakte vleis te kry, moet u dit vyf minute aan elke kant braai.
Hierdie parameters is geskik vir 'n stuk van ongeveer 2 cm. As u 'n dikker stuk vleis geneem het, voeg een minuut vir elke sentimeter by. Om volgebraaide vleis van 3 cm breed te kook, moet u dit byvoorbeeld nie vir vyf nie, maar vir ses minute aan elke kant braai.
Stap 3
U kan ook die gereedheid van die vleis bepaal deur die kleur van die sap wat afgeskei word. Steek 'n stuk vleis met 'n vurk of skerp mes. As die afgeskeide sap troebel of bloedig is, is die vleis nog rou. As die sap helder is, is die vleis goed gedoen. Moenie die vleis gereeld deurboor nie, anders verloor dit alle sappe, wat die smaak daarvan nadelig sal beïnvloed.
