Pittige geglasuurde hoenderborsies is baie sag, maar nie te sappig nie. Absoluut nie veselagtig nie, nogal dig, die buitekant van die vleis is bedek met 'n aangename skerp kors. Die soet heuning balanseer die suurlemoen van die suurlemoen.
Dit is nodig
- Vir die gereg:
- - hoenderborsies - 1 kg.
- Vir die marinade:
- - groente-olie - 1 eetlepel;
- - mosterd - 1 teelepel;
- - gemaalde soetrissie;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout - 1 teelepel;
- - paprika - 2 teelepels;
- - suurlemoensap - 1, 5 eetlepels
- Vir glans:
- - groente-olie - 0,5 eetlepels;
- - stysel - 1,5 teelepel;
- - water, bier of cognac - 3 teelepels;
- - heuning - 0,5 eetlepels;
- - die oorblyfsels van die marinade.
Instruksies
Stap 1
Verwyder die vel van die hoenderborsies en kerf die bene uit. U moet uiteindelik 4 stukke filet kry.
Begin die marinade maak. Meng groente-olie, mosterd, sout, paprika en suurlemoensap. Voeg rooi en swartrissies na smaak by.
Stap 2
Doop al die hoenderstukke in die marinade, laat dit 'n halfuur warm word, of drie uur in die yskas.
Stap 3
Rol skerp strooitjies van die foelie op en plaas dit langs die bakplaat. Plaas houtstokkies oor die bakplaat. U kan houtspiese gebruik - dit is die beste vir hierdie doel.
Stap 4
Plaas die gemarineerde vleis op 'n geïmproviseerde draadrak. Voorverhit die oond tot hoog en plaas 'n bakplaat met hoenderborsies daarin. Verlaag die temperatuur dadelik tot 200oC en bak vir 15 minute.
Stap 5
Kook die ryp terwyl die borste bak. Dreineer die orige marinade in 'n bak. Giet daar cognac en groente-olie in. Voeg die stysel by en roer die mengsel goed.
Stap 6
Verhit die ryp in die mikrogolfoond vir 30 sekondes. Maak die mikrogolf elke 5 sekondes oop en roer die ryp. U kan die ryp op die stoof in 'n klein kastrol verhit. Die ryp moet dieselfde wees as 'n dik sous. Dit is nie nodig om die massa sterk te verdik nie.
Stap 7
Maak die oond effens oop, draai die hoenderborsies om en bedek dit met warm versiersel. Maak die deur toe en bak nog 7 minute. Maak die oond weer oop en draai die vleis om. Glans 'n ander kant.
Stap 8
Bak totdat die ryp droog is, wat ongeveer 10 minute sal duur. Verwyder die gaar hoenderborsies in die warm glans, sny dit in skywe en sit dit warm voor saam met byvoorbeeld rys.
