Geregte gemaak van peulgewasse is nie baie gevra nie weens lang verwerking, maar dit blyk tevergeefs. Inderdaad, boontjies, ertjies, lensies bevat heelwat plantaardige proteïene, wat 'n uitstekende plaasvervanger vir vleiskos sal wees.
Lobio is 'n pittige Georgiese gereg gemaak van bone met kruie en speserye. Die voedsel word uitsluitlik van plantprodukte berei, dus is dit geskik vir vegetariërs of mense wat vas. Ondanks die feit dat dit nogal lank sal duur om dit voor te berei, sal lobio selfs ywerige fynproewers met sy smaak verras.
Jy sal nodig hê:
- bone - 1 koppie;
- uie - 2 stuks;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- okkerneute - 2 eetlepels;
- groente van koriander en pietersielie - 1 tros;
- 'n mengsel van soetrissies, hop-suneli - na smaak;
- groente olie;
Om die gereg voor te berei, week ons bone (dit is beter om rooi of gestreepte bone te neem) oornag in koel water. In die oggend dreineer ons die water, spoel die boontjies verskeie kere uit, vul dit met koue water en kook dit sag (dit hoef nie sout by te voeg nie). Dit duur gewoonlik 45-50 minute. Dreineer die afgewerkte bone deur 'n vergiettes, laat die sous uit.
Skil die ui en knoffel en sny in klein stukkies. Verhit olie in 'n braaipan, gooi ui en knoffel daarin en braai 2-3 minute op hoë hitte, terwyl jy heeltyd roer. Plaas die groente in 'n bak en laat afkoel. Dan gee ons die gebraaide groente saam met die neute deur 'n vleismolen.
Spoel die setperke uit, kap dit baie fyn en maal dit in 'n bak (of vysel) totdat die sap verskyn.
Giet die boontjies in 'n aparte bak, voeg die kruie by, smeer die uie, knoffel en neute. Voeg warm speserye by en meng. As die massa baie dik is, verdun dit met die sous waarin die boontjies gekook is. Ons laat die lobio vir anderhalf uur inlaat, en bedien dan.
