Peking Duck is 'n gastronomiese meesterstuk wat fynproewers regoor die wêreld verheug. Heelgebakte pluimvee lyk veral smaaklik op die feestafel en word die versiering daarvan. Heerlike en sappige vleis, goue bros kors en asemrowende aroma laat niemand onverskillig nie. Berei Peking-eend voor vir nuwe jaar of Kersfees en proe hierdie werklik keiserlike gereg.
Dit is nodig
- - 1 eend
- - 100 g gemmer
- - 1 kop knoffel
- - 100 g botter
- - 50 g vars tiemie
- - 1 suurlemoen
- - 1 sak Kamis Chicken Spice
- - 1 pak dun lavash
- - 300 g vars komkommers
- - 100 g groen uie
- - 1 bottel. Kikkoman-sous met heuning en knoffel
- - sout, swartpeper
Instruksies
Stap 1
Ons ontdooi die eend en was dit, waarna ons die karkas inspekteer vir die teenwoordigheid van vere of pluisreste. As dit nodig is, moet u die pluis oor die vuur skroei en die voël oor die vlam draai. Sout die eend buite en effens binne, strooi gemaalde peper bo-oor.
Stap 2
Sny gemmer in blokkies, berei tiemietakkies voor. Skil die kop knoffel (jy kan die naeltjies nie skil nie) en sny dit in twee dele dwars. Ons laat een deel vir bediening, die tweede in die eend. Ons stop die voël en plaas tiemie, gemmer en botter in die karkas.
Stap 3
Om die eend veral sag te maak, bedek dit onder die vel met botter. In die suurlemoen maak ons verskeie lekke en "verseël" ons die eend daarmee van die stertkant af en sluit al die bestanddele in die voël vas.
Stap 4
Vryf die eend met speserye aan alle kante en plaas 'n bakplaat met die voël in 'n voorverhitte oond tot 110 grade. U moet die eend vir 3, 5 uur bak.
Stap 5
Die gaar eend word bedien met Kikkoman-sous met heuning en knoffel en pitabroodjie met vars komkommer en ui. U kan eendvleis gebruik om broodjies in Peking Duck-styl te maak. Smeer die pitabrood liggies met sous en sit groen uie, komkommer en gebakte eendvleis daarop. Draai dit versigtig toe met 'n rol. Heerlike broodjies met sagte aromatiese eend is 'n uitstekende peuselhappie vir die Oujaars tafel.
