Uniek, oud van oorsprong en taamlik eienaardig in sy smaak, het die Chinese gereg Peking eend in China bekendheid verwerf as 'n gereg van die keiserlike hof. Sedert die keiserlike kok die resep vir hierdie gereg in sy boek oor die reëls van dieetkunde gepubliseer het. Dit wil sê oor die reëls en beginsels van voeding.
Pekingeend word volgens die tradisionele resep met heuning gevryf, daarom het die kors 'n spesifieke bitter soet smaak en word dit in die oond gebak. Die voorbereide gereg word in die vorm van oorspronklike skywe bedien met 'n bros smaaklike vel. Die gereg word saam met mandarinkoeke en souse geëet. Die kooktegnologie van hierdie gereg is nie so eenvoudig nie, dus kan u 'n ware Chinese eend probeer, miskien net in 'n goeie restaurant wat spesialiseer in Chinese kookkuns, want net hierdie restaurante, behalwe die toepaslike voorwaardes, het spesialiste wat hierdie meesterstuk kan aanbied in ware opvoering.
Natuurlik het u heel waarskynlik 'n ware Chinese eend nodig vir 'n regte gereg, maar as u nie 'n ware Chinese eend kon kry nie, is die resep van die Chinese keiserlike hof self baie realisties om 'n bietjie aan te pas deur Peking-eend te kook. tuis, veral omdat die bestanddele dieselfde benodig.
Die keuse van pluimvee self kan heeltemal beperk word tot die koop van 'n jong eend, maar reeds goed gekweek. As u 'n spesiale soort Peking-eende kan kry wat spesifiek verkoop word vir gebruik in hierdie tradisionele geregte, dan is dit wonderlik. Indien nie, is dit nie eng nie. Die belangrikste ding is dat die voël nie gevries word nie, aangesien hierdie faktor 'n belangrike rol speel.
'N Vars, gekweekte jong eend in die omgewing van twee kilogram is goed vir u gereg. Daarbenewens benodig u die volgende bestanddele en speserye: sjerrie, heuning, sesamolie, sojasous en gemmerpoeier.
Huisgemaakte Peking-eend word in verskillende stadiums voorberei. Die voël kry spesiale, ongekunstelde aandag, in die vorm van deeglike spoel, dan in die vorm van spesiale snye op die nodige plekke. Die eend word gaargemaak 'n dag voordat die bak beplan word. Daarom, nadat ons gesny het, hou ons ons eend ongeveer 'n dag lank in allerhande vulsels.
Die belangrikste ding is om oortollige vet van ons eend af te sny, wat die vorming van 'n bros en goue kors sal voorkom. Heksery oor hierdie beroemde en berugte kors is een van die moeilikste prosedures, want as die eend al tot die vereiste grense gebraai het, moet ons die vel begin geur sodat ons 'n karamelkors kry. Nie almal slaag dadelik nie. Ervaring kom met elke nuwe kookkuns. Vir 'n lang tyd word 'n metode gebruik om eend gaar te maak, soos om dit oor 'n vuur te braai, om die eend self aan die hang te hou.
Daar is geen behoefte hieraan nie, aangesien restauranttegnologie net 'n tegnologie is, en Peking-eend tuis, deur u met liefde gebak en gegeur met allerhande speserye, sous en heuning, blyk ongelooflik lekker te wees.
