Knoffelkapokaartappels, of scordaglia, is 'n tradisionele Griekse warm voorgereg wat ook aanbeveel word om as bygereg saam met vleis-, groente- of visgeregte voorgesit te word. Hierdie knoffelhappie word van elementêre voedsel voorberei en is veral onontbeerlik tydens vas.
Dit is nodig
- -5-6 medium aartappels
- -1 groot suurlemoen
- -8 knoffelhuisies
- -growwe sout
- -0.5 Art. olyf olie
Instruksies
Stap 1
Was die aartappels deeglik en kook dit in hul velle tot sag (dit duur ongeveer 25 minute). Spoel die suurlemoen uit en druk die sap uit. Skil die knoffel, kap dit 'n bietjie en druk dit dan met 'n bietjie sout in 'n vysel.
Stap 2
Skil een aartappel en stamp dit met knoffel tot glad, voeg olyfolie en suurlemoensap by. Herhaal die proses een vir een met al die oorblywende aartappels.
Stap 3
Kook die puree so vinnig as moontlik sodat die aartappels nie afkoel nie, anders sal dit moeiliker wees om 'n eenvormige samestelling sonder klonte te verkry. Sit dit so warm as moontlik voor en geur met 'n bietjie sout indien nodig.