Ravioli in Rusland word "Italiaanse kluitjies" genoem. In werklikheid is ravioli 'n pasta in die vorm van vierkante, sirkels of driehoeke met vullende en gekrulde rande. Ravioli word gemaak van pastadeeg met verskillende vulsels van baie fyn gemaal of in klein stukkies gesny.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- 300 g meel
- 1 eier
- 50 ml water
- sout.
- Vir die sampioenvulsel:
- 250 g sjampanje
- 1 ui
- 50 g botter.
- Vir die vulsel van kaas en ham:
- 200 g ham
- 150 g kaas
- 50 ml room
- gemaalde swartpeper
- sout.
- Vir die Griekse vulsel: 150-200 g ontpitte swart olywe
- 200 g fetakaas
- 1 teelepel mengsel van Provençaalse kruie
- 50 ml room
- gemaalde swartpeper
- sout.
- Vir garnering:
- 100 g kaas
- 100 g suurroom
- 100 tamatiesous
- pietersielie
- basiliekruid.
Instruksies
Stap 1
Om die deeg vir ravioli voor te berei, is dit nodig om meel in 'n skyfie op die tafel of in enige houer te gooi, in die middel 'n depressie te maak. Giet water in die meel, klits 'n eier in, sout en knie die deeg. Draai die afgewerkte deeg in 'n plastieksak toe en laat dit 25-30 minute rus.
Stap 2
Terwyl die deeg rus, berei die vulsel van u keuse voor.
Om die sampioenvulsel voor te berei, sny die sjampanje in skywe of skywe. Kap die ui fyn. Smelt die botter in 'n braaipan, sit die sampioenstukke en gekapte ui, geur met sout, peper en braai dit vir 5 minute, sit dan op 'n bord en koel af. Om die hamvulsel voor te berei, rasper die kaas op 'n fyn rasper, berei dit voor die maalvleis van die ham, voeg room, peper en sout by … Vir die Griekse vulsel, kap swart olywe in 'n voedselverwerker of kap dit baie fyn, meng dit met fetakaas, room, sout en peper.
Stap 3
Verdeel die ravioli-deeg in twee en rol uit in reghoekige baie dun lae. Sit die vulsel op een van die lae op 'n lepel, bedek met 'n tweede laag, druk dit saggies, haal lug uit die ravioli, en sny albei lae saam met 'n skerp mes of 'n spesiale apparaat in vierkante. Doop die ravioli in 'n kastrol met twee liter kokende soutwater, meng saggies en kook na kookpunt op matige hitte vir 5 minute. 1 minuut nadat die ravioli dryf, verwyder dit met 'n gaatjieslepel en plaas dit op borde. Klaargemaakte ravioli kan met suurroom of tamatiesous besprinkel word, met gerasperde kaas besprinkel en met pietersielie en basiliekruid versier word.
