Baie mense hou van ravioli, maar nie almal weet hoe om deeg vir hulle reg te maak nie. Die deeg word baie eenvoudig en vinnig voorberei, en die ravioli daarmee saam is lekker en sappig.
Bestanddele: Griesmeel - 100 gr. Koringmeel - 300 gr. Hoendereiers - 3 stukke en nog 2 geel. Sout - 0,5 teelepel Die volume van die afgewerkte deeg is ongeveer 650 g. Bereiding: Eiers vir die deeg moet by kamertemperatuur wees. Meel word op 'n bord of ander werkoppervlak gesif, dan word sout en semolina bygevoeg. Daar word 'n depressie in die glybaan gemaak waarin die eiers eers ingedryf word, en dan word die geel gevoeg. Daarna word die deeg geknie. In die beginstadium sal dit moeilik wees om te knie, maar na 10 minute sal dit ongelooflik elasties word en sal dit nie meer aan u vingers vassit nie. Die deeg word met 'n beweging weg van u geknie en dan weer opgevang. In die finale stadium word 'n bal van die deeg gevorm wat in 'n spesiale plastiekverpakking toegedraai moet word, met 'n handdoek bedek word en 30-60 minute by kamertemperatuur gelaat moet word. Die afgewerkte deeg kan onmiddellik gebruik word, of dit kan in die yskas gebêre word, maar vir 'n maksimum van 2 dae.
