'N Ware Russiese bedwelmende drankie, wat in gewildheid kan meeding met kvass-mead. Giste gefiltreerde heuning is op prinsfeeste bedien, en die soldate is toegelaat om dit te drink.
Daar is baie resepte vir die maak van mead; in elke streek van Rusland berei hulle hul eie unieke hopdrank voor, wat min alkohol kan hê of 'n sterkte van byna 70 grade kan hê. Dit hang alles af van die tegnologie van heuningfermentasie.
Mead is 'n ou Russiese drankie, waarsonder geen enkele belangrike gebeurtenis en vakansie kan gaan nie. Tot vandag toe kan dit gevind word, byvoorbeeld, by 'n troue in die dorp, dit is gewild onder toeriste wat na die Shukshin-lesings in die Altai-gebied kom en mied in die Oeral bedien.
Industriële produksie van gras word selfs in die steppestreek van die land gevestig. Daarbenewens is slegs heuning nodig vir die bereiding daarvan.
Drankies uit heuning is deur byna alle volke berei, van die Slawiërs tot die Duitsers, met die enigste verskil dat dit in Rusland was dat suiwer heuningnektar gebruik is sonder om water by te voeg. Hy het tien of selfs twintig jaar in vate rondgedwaal. Die drank was so lekker dat dit gelykgestel is aan die drank van die gode.
Spesiale suksesse in die voorbereiding van meid behoort tereg aan die Slawiërs. Dit is nie verniet dat in Russiese sprokies goeie helde onderweg 'heuning en son' drink nie, en met die welvaart van die soewereine vloei 'riviere van heuning'. Heuningdrankies was van rituele aard; dit is bekend dat heidene bekers as geskenk aan die gode gebring het. Die onrein mag is beveel om die huis binne te gaan waarin daar heuningnektar by die voordeur was. Sommige mense het geglo dat gras baie siektes kon genees en die dooies weer lewend kon maak. Daar word aanbeveel dat die drank uitsluitlik voor etes verbruik word. Daar is geglo dat dit spysvertering bevorder en ritueel van aard is.
Later, toe vodka verskyn, wat makliker en vinniger voorberei kon word, het mead op die agtergrond verdwyn. Die betekenis en rituele wat verband hou met hierdie drankie begin geleidelik uit die geheue verdwyn, maar verdwyn glad nie. Die resepte is nêrens neergeskryf nie, maar eenvoudig deur erfenis oorgedra. Vandag is die ware resep vir mead verlore. Maar 'n slaaf sou nie 'n slaaf gewees het as hy nie die beroemde drankie minstens een keer probeer voorberei het nie.
Die belangrikste bestanddeel in mead is natuurlik heuning. Moderne vakmanne berei gras met giste en hopkegels voor. Sommige mense gebruik sap in plaas van water. Om sofistikasie by die drank te voeg, word verskillende speserye ook bygevoeg - kaneel of kardemom, gemmer of rosyne. Dit alles word bygevoeg volgens begeerte en smaak.
Vir suurdeeg moet 500 gram heuning met 3 liter warm gekookte water of warm sap verdun word, op lae hitte tot kookpunt gebring en vyf minute in hierdie toestand gehou word. Die resulterende skuim word verwyder, die suurdeeg laat afkoel tot ongeveer 40 ° C en gis (nie meer as 1 teelepel nie), 5 hopkegels en speserye word daarby gevoeg. Vervolgens moet die vloeistof op 'n donker, warm plek gelos word, waar fermentasie sal begin.
Dit is die moeite werd om te onthou dat hoe langer die smaak toegedien word, hoe beter en ryker sal die smaak daarvan wees.
Om 'n ordentlike smaak te kry, moet die heuningdrank minstens 'n week lank toegedien word. Sodra die gasse opgehou het om te ontwikkel, kan die drank gebottel word en toegelaat word om te brou. So 'n drankie sal elke vakansie spesiaal maak en die verlore tradisies terugbring.
