Kappertjies is die ongeblaasde blomknoppies van die kappertjieplant. Vir die eerste keer het hulle deur die antieke Grieke en Romeine begin eet, as 'n versnapering vir die voorkoms van eetlus. As gevolg van die ryk aan vitamiene en minerale, word kappertjies nie net in die kookkuns nie, maar ook in die medisyne gebruik.
Nuttige eienskappe van kappertjies
Kappertjies bevat 'n groot hoeveelheid groen pigment (chlorofil), wat 'n wonderlike natuurlike antioksidant is. Die gebruik van hierdie plant in voedsel help om die bloedsomloop te verbeter, en gee varsheid aan die vel. Tinktuur en olie word gemaak van kappertjies, wat in die skoonheidsmiddels gebruik word om die vel te bevogtig en te beskerm teen blootstelling aan sonlig. Kappertjies het narkose, ontstekingsremmende, antiseptiese, diuretiese, samentrekkende uitwerking op die menslike liggaam.
In die volksgeneeskunde is hierdie plant gebruik om wonde te genees, 'n afkooksel kappertjies is gebruik om hoofpyn en tandpyn te behandel. Die kragtige anti-inflammatoriese en pynstillende effekte van kappertjies kan gebruik word om rumatieke te behandel. Tradisionele genesers gebruik kappertjies om skildklier siektes, kardiovaskulêre siektes, geelsug, skurfte, brucellose en eetlusversteurings te behandel. Hierdie plant word in farmakologie gebruik vir die vervaardiging van kalmerende, antiseptiese, diuretiese en choleretiese middels.
As gevolg van die hoë natriuminhoud, word dit nie aanbeveel om groot hoeveelhede kappertjies te gebruik vir mense met hipotensie (lae bloeddruk), swanger vroue nie. Hierdie produk kan by sommige mense allergieë veroorsaak.
Kappertjies in 'n gesonde dieet
Kappertjies bevat baie jodium, sink en yster, en as u hierdie plant in u dieet insluit, kan dit u algemene welstand verbeter. Kappertjies kan immuniteit verbeter. Die versterkende eienskappe van die plant word verbeter as dit met olyfolie en natuurlike vars spinasie geëet word. Die kalorie-inhoud van kappertjies is slegs 26 kcal per 100 g. Aangesien dit 'n groot hoeveelheid vlugtige essensiële olies bevat, verhoog dit die eetlus en word dit nie aanbeveel vir mense wat gewig verloor nie.
Daar moet in gedagte gehou word dat ingelegde kappertjies die helfte van vitamiene en minerale bevat, en nie 'n gesonde voedselproduk is nie. Boonop verloor ingelegde kappertjies hul natuurlike geur.
Kappertjies word meestal gepekel verkoop. Danksy die mosterdolies wat in plante voorkom, kry ingelegde kappertjies 'n onvergelykbare oorspronklike smaak, pittige aroma en ligte skerpheid. Dit word by slaaie, souse, pizza, vleis- en visgeregte gevoeg. Dit pas goed by olywe, tamaties, soetrissies. Kappertjies word ook gebruik om 'n gewilde sous genaamd tartaar te maak. Droë kappertjieblare word gebruik vir fermentasie by die vervaardiging van harde kase (in plaas van stremsel).
