Vingers, of damesvingers, is ligte, lang, bros koekies, ook bekend as Budur-koekies, Napelskoekies, savoy- of savoyardi-beskuitjies. Soms word hulle verwar met 'kat se tonge', maar dit is groter en sagter.
Dit is nodig
-
- 1/2 koppie (ongeveer 2 eetlepels) aartappelstysel
- 1 koppie meel
- 4 hoendereiers;
- 2/3 koppie korrelsuiker
- vanielje-ekstrak;
- poeiersuiker.
Instruksies
Stap 1
Om "damesvingers" donsig en bros te maak, gebruik hulle 'n groot hoeveelheid meel, 'n bietjie stysel en besprinkel met poeier suiker voordat dit gebak word om 'n harde bros kors te skep.
Stap 2
Verhit die oond tot 175C. Berei 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, voor. Om die "vingers" duidelik te maak en nie aan te raak tydens die bak nie, voer die papier in drie horisontale rye van 7-8 sentimeter met 2,5 sentimeter tussenin. Neem 'n sakkie vir deeg, sit 'n ronde punt met 'n deursnee van 1,25 sentimeter.
Stap 3
Haal die eiers vooraf uit die yskas. Dit moet by kamertemperatuur wees. Skei die wit van die geel.
Stap 4
Klop die geel met 2 eetlepels suiker met 'n menger op hoë spoed. Klits vir ongeveer 5 minute tot die mengsel dik en liggeel is. Wanneer u die menger verwyder, moet die eiermassa die klitser stadig in 'n dik, deurlopende lint afloop. Voeg vanielje-ekstrak by.
Stap 5
Meng meel met stysel en sif. Giet in die eiermassa in 'n dun straaltjie en meng.
Stap 6
Klits die eierwit in 'n skoon, droë bak met skoon droë klitsaanhangsels. Warmwitte neem langer om te klits as verkoelde blankes, maar gee 'n dikker, stabieler skuim. As u die proteïen tot sagte punte klits, roer u die oorblywende suiker by en klits tot stywe punte. Meng die geklitste eierwitte saggies met die deeg. Roer nie met 'n menger nie, maar met 'n lepel, en bereik nie soveel die homogeniteit van die deeg nie dat daar geen ooglopende insluitings in is nie.
Stap 7
Plaas die deeg in 'n deegsakkie en druk lang strepe daaruit volgens die getekende lyne. Die afstand tussen die werkstukke moet 2,5 sentimeter wees.
Stap 8
Neem 'n sif en bestuif die koekies met poeiersuiker of fyn suiker. Plaas die bakplaat in die oond en bak die dames se vingers vir 8-10 minute. Koekies is saggoud en veerkragtig as dit met 'n vinger gedruk word.
Stap 9
Haal die koekies uit die oond en laat dit effens afkoel. Haal die nog warm 'damesvingers' met 'n rubber spatel van die laken af. As u die koekies heeltemal op bakpapier laat afkoel, sal dit later moeilik wees om een van die ander te skei. Verkoel die dames se vingers op die draadrak voordat u dit gebruik of bêre. As u nie in die nabye toekoms geregte met "damesvingers" gaan kook of aan tafel sit nie, is dit beter om die beskuitjies te vries. Hulle verval baie vinnig.
Stap 10
Vou die koekies voor bevriesing in verskeie rye, lê dit met bakpapier, plaas dit in 'n plastieksak en stuur dit na die vrieskas. Dus kan 'dames se vingers' tot 2-3 weke gebêre word.
