Die geskiedenis van die heiderdrankie is meer as drieduisend jaar oud. Volgens die legende het die geheim daarvan verlore gegaan toe die Skotte die stamme van die Picts uitgeroei het, wat die kuns om hierdie drank te maak onder die knie het.
Die geskiedenis van heuningheuning
In die historiese bronne van die agtste eeu n. C. Daar is verwysings na heide-ale of heideheuning as 'n gunsteling drankie van die Skotte, wat daarop dui dat hierdie volk die tradisie aangeneem het om 'n drankie te maak uit die Pikte, met wie die Skotte 'n sterk en sterk alliansie gehad het. Die pragtige legende wat Robert Stevenson in sy ballade uiteengesit het, bevat nie te veel historiese feite nie.
Formeel is die geheim van die bereiding van die drank verlore ná die verowering van Skotland deur Engeland. Nasionale gebruike en tradisies van hierdie land is verbied, en al mag slegs van mout en hop gebrou word, sodat die wonderlike heide-ale amptelik vergeet is. In die bergagtige streke, wat die historiese tuisland is van die Pikte, wat die outeurs van hierdie drankie was, het die Skotte egter heel waarskynlik voortgegaan om heide ale in die geheim van die Britte te brou.
Heather ale vandag
Vir honderde jare het die geheim van heuningheuning amptelik verlore gegaan totdat 'n sekere Bruce Williams in 1986 'n ou familieresep ontdek het. Dit het geblyk dat in die ou tyd 'n spesiale ale-mout gebruik is om hierdie drankie te maak, wat met die toppe van heidertakke gekook is om die wort te verkry, waarna 'n vars heidekleur by die gevormde mengsel gevoeg is. Toe is hierdie massa nog tien tot twaalf dae gegis. Die fermentasieproses het die heide donker gemaak en die gevolglike drank word gekenmerk deur 'n diep amberkleur, 'n baie sagte uitgesproke smaak en 'n digte, taai, selfs olierige tekstuur wat dit soos heuning laat lyk.
Die herlewing van die tradisie om heide-ale te brou, is 'n heldhaftige poging. Bruce Williams het sy navorsing privaat gedoen en aanhoudend geëksperimenteer met die tydsberekening van die versameling van heideblomme en die metodes om plante te verwerk. Hy het 'n paar jaar aan sy eksperimente bestee. In die loop van sy navorsing het dit byvoorbeeld geblyk dat die heel toppe van heidertakkies gebruik kan word om die beste bier te maak, aangesien mos op die grootste deel daarvan woon, wat 'n verdowingseffek gee. Miskien is dit die verklaring van die euforiese effek van die drank op die ongewone Skotte.
Heather Ale word sedert 2000 kommersieel vervaardig deur Heather Ale Ltd. Ons kan dus sê dat die tradisies om heideheuning te maak 'n tweede lewe gevind het. Almal kan hierdie wonderlike drankie proe deur die produkte van die maatskappy aan te skaf.
