Ons bring u oorspronklike vleisvoorgereg onder u aandag, wat in twee weergawes voorberei kan word. Een opsie word met pruimedante voorberei, en die tweede met lingonberries. Elk van die opsies is spesiaal en op sy eie manier baie lekker. Die enigste nadeel van hierdie gereg is die lang voorbereiding. Maar dit word ten volle vergoed deur die onvergeetlike smaak en geur van die vleisgereg.
Bestanddele:
- 0,3 kg vark;
- 0,2 kg varklewer;
- 150 g gans (eend) lewer;
- 400 ml port;
- 1 sny witbrood
- 2 eierwitte;
- 4 eetlepels. l. suurroom;
- ½ teelepel Gemmer;
- 2 teelepel sout;
- 1 teelepel swart peper;
- 1 teelepel droë tiemie;
- Pruimedante van 50 g;
- 25 g lingonberries.
Voorbereiding:
- Was vark met lewer, verwyder verskillende films en insluitings, kap lukraak en plaas dit in 'n bak.
- Maal die gemmer met 'n fyn rasper en voeg dit by die vleis en lewer. Gooi wyn daar, voeg swartpeper by en droog tiemie.
- Sny die kors van 'n sny brood af, kap die pulp met 'n mes fyn en voeg ook by die vleismassa. Ry die proteïene in en gooi die suurroom in. Meng hierdie massa goed, bedek en plaas dit 12 uur in die yskas.
- Nadat die vleismassa toegedien is, moet dit minstens twee keer deur 'n vleismolen met 'n fyn maas gevoer word en dan in twee gelyke dele verdeel word.
- Gaan die pruimedante deur 'n vleismeul en meng dit met een deel van die maalvleis. Kap die lingonberries met 'n mes fyn en roer die tweede deel van die maalvleis daarby in.
- Neem twee identiese reghoekige vorms en bedek dit met foelie sodat die rande oor die sye hang. Smeer die foelie met olie in. Sit die maalvleis met lingonberries in een vorm, en die maalvleis met pruimedante in die tweede vorm.
- Draai die foelie toe. Gooi boontjies bo-op die foelie, wat as lading sal dien.
- Plaas die bakkies met koue snitte op 'n bakplaat.
- Giet warm water in 'n bakplaat van 3 cm.
- Stuur alles vir 1 uur in 'n oond wat voorverhit is tot 160 grade. Verwyder die foelie na 'n uur en bak die vleishappies nog 20 minute.
- Haal die voorbereide vleisvoorgereg uit die oond, koel heeltemal af en plaas dit 12 uur in die yskas. Bedien dit na die tyd saam met brood en, indien verkies, met room.
