Sushi is baie gewild. En hierdie lekkerny is nie so moeilik om tuis voor te berei nie. Dit is belangrik om die regte hoë-glutineuse rys te kies en volop bestanddele op te vul. Vis, groente, seekos en selfs vrugte kan as vulsel gebruik word.
Dit is nodig
-
- rys;
- rysasyn;
- wasabi;
- salmfilette;
- garnale;
- nori velle - gedroogde seewier;
- sout
- suiker;
- mat vir rolletjies (makis).
Instruksies
Stap 1
Spoel die rys in verskeie stappe uit. As die water helder bly, dreineer dit en laat die "pêrelkorrel" 15-20 minute droog word. Gedurende hierdie tyd sal die rys effens opswel en helder wit word. Dit beteken dat dit gereed is om te kook.
Stap 2
Giet 'n gelyke hoeveelheid koue water oor die rys en kook. As dit begin kook, hou dit vir 'n minuut op hoë hitte. Draai dan die gashendel af om die gurgel subtiel te maak. Kook vir 20 minute. Nadat u die hitte afgeskakel het, moet u wag en die deksel vir nog 'n kwartier uit die pan verwyder, sodat die rys die res van die water absorbeer en effens afkoel.
Stap 3
Berei u kleedkamer voor. Meng dit 'n paar eetlepels rysasyn, suiker en sout in 'n bak. Plaas die rys uit die kastrol in 'n gerieflike vlak bak en bedruip met die slaaisous. Roer met 'n houtspaan en breek enige klonte op. Die rys is nou gereed vir die beeldhouproses.
Stap 4
Berei die handoplossing voor. Dit is nodig sodat gekookte korrels nie aan die vingers vassit nie. Los 4 eetlepels asyn op in 'n glas water. Vog u hande met hierdie vloeistof voor elke nuwe hoeveelheid rys.
Stap 5
Neem 'n hoeveelheid rysmassa wat in die palm van u hand sal pas. Druk dit liggies om 'n ryswors te vorm. Plaas dit op 'n bord of bord. Plak soveel porsies as nodig.
Stap 6
Borsel die gevormde rysklontjies met 'n bietjie wasabi. Sit 'n stuk salmfilet bo-op elkeen en druk dit liggies vas. Hierdie gereg word nigiri-sushi genoem. Herhaal hierdie stappe vir die aantal porsies.
Stap 7
Sny die nori in smal repies om die "vasgebinde" sushi te maak. Draai elke stuk soesji toe in 'n swart seewierlint om nie die punte te wys nie. Sulke nigiri-sushi word meestal met gekookte inkvis of gerookte paling gemaak.
Stap 8
Sny die nori-blad in die helfte om die rolle te maak. Gewoonlik bevat hul name die woord "maki": nori-maki, futo-maki, hoso-maki, ens. Doen dan alles op 'n bamboesmat. Smeer die rys op die gesnyde vel sodat die laagdikte 7-9 mm is, en die rand van die seewier vry bly.
Stap 9
Borsel die oppervlak van die rysmassa met 'n bietjie wasabi. In die middel, langs die lang kant, voer 'n ry garnale uit. Die vulsel kan uit verskillende bestanddele bestaan. Plaas byvoorbeeld skywe avokado of vars komkommer daarby.
Stap 10
Draai die rand van die makisa wat die naaste aan jou is, bietjie toe om 'n rol te vorm. Hou die rys met die vulsel vas sodat dit nie relatief tot mekaar beweeg nie. Rol die nori tot op die einde en druk dit liggies om die rand vas te maak. U moet 'n netjiese silinder kry. Die rys help die alge om aanmekaar vas te hou.
Stap 11
Vou die makisu versigtig uit. Plaas die gerolde nori-blad na 'n snyplank. Neem 'n skerp mes en sny die gevolglike "wors" eers in die helfte, en dan elke deel in nog drie. Sit voor met die vulsel na bo.
