Het u gisdeeg geknie en die vulsel voorberei? Dit is dus tyd om die pasteie te vorm. Dit is nie so maklik soos dit mag lyk nie - daar is baie truuks in die eenvoudige kuns om pasteie te beeldhou. U moet dit nie verwaarloos nie - dit is jammer as u gebak die vorm verloor en die heerlike vulsel uitvloei en selfs brand.
Instruksies
Stap 1
Die vorm van die tert hang af van die deeg en die vulsel. Die algemene reël is dat produkte met vleis, vis of groente gesluit is, sodat die vulsel sy sappigheid sal behou. En pasteie met klam inhoud, byvoorbeeld met konfyt of maaskaas, kan (maar glad nie nodig nie) oopgemaak word.
Stap 2
Om gasteegkoekies te maak, verdeel dit in klein stukkies en vorm dit in netjiese koloboks deur dit saggies tussen u handpalms te draai. Moenie vergeet om meel by te voeg nie, anders kleef die deeg aan u hande. Rol die balletjies met 'n deegrol in ronde koeke. Moenie dit te dun maak nie - sodra dit gevul is, kan sulke koeke skeur. Skat die grootte van die koeke - te groot pasteie sal ongemaklik wees om te eet, en dit lyk nie te netjies nie.
Stap 3
Plaas 'n eetlepel vulsel in die middel van elke tortilla. Dit kan maaskaas wees met 'n klein hoeveelheid suiker, gekneusde aartappels met gebraaide uie, geblikte vis met rys of voorgebraaide maalvleis.
Stap 4
Verdere stappe hang af of u van plan is om die pasteie in olie te braai of in die oond te bak. Vir braai, vou die gevulde sekelvormige koek en knyp die rande versigtig vas. Die koeke wat u van plan is om te bak, is anders gevorm. Lig die rande van die deeg op en verblind dit saggies sodat die naat presies in die middel gaan. Dit sal 'n boottert maak. "Krul" die naat versigtig in die vorm van 'n tou - dit laat die produkte hul vorm behou tydens bak. Plaas dit op 'n bakplaat en borsel dit bo-oor met 'n geklitste eier om 'n goudbruin kors te skep.
Stap 5
U kan meer oorspronklike pasteie van gisdeeg vorm. Byvoorbeeld, wittes, wat tradisioneel rondgebak word. Plaas 'n lepel rou maalvleis gemeng met uie in die middel van 'n klein gerolde deegkoek. Lig die rande van die deeg op en knyp dit vas, vorm 'n sirkel met 'n gaatjie in die middel. Belyash is gereed vir braai in warm olie.
Stap 6
Kaaskoeke word op dieselfde manier gemaak. In 'n klassieke kaaskoek is die sykante van die deeg egter baie laer en die meeste vulsel is oop. Vul die deegkoek met maaskaas en 'n bietjie suiker (jy kan rosyne byvoeg). Knyp die deeg om die kante en skep bumpers. Sit die voorbereide kaaskoek op 'n bakplaat en borsel met 'n geklitste eier.
Stap 7
'N Ander opsie vir half-oop pasteie is die beroemde Russiese pasteie. Hulle is klein en bootvormig gemaak. Die belangrikste verskil tussen 'n pastei en 'n gewone pastei is die gat in die middel waardeur die vulsel sigbaar is. Tertjies is gevul met kool, sampioene, aartappels, vis, rys, visigas en ander produkte. Wanneer u so 'n koek vorm, moenie die sentrale deel daarvan knyp nie en laat 'n nou gaping. As u in die oond bak, sal die rande van die tert oopgaan onder die invloed van hoë temperature.
Stap 8
Let op dat suiker kan lek en brand as u soetkoek bak. Strooi 'n bietjie stysel op die deeg wanneer u kersie-, appel- of konfytpasteie vorm. Dit hou die soet vloeistof vas terwyl die sappigheid en geur van die vulsel behoue bly.
