In hierdie pastei pas makriel goed by sampioene. Die vulsel is in perfekte harmonie met die vryvloeiende, sagte deeg. Hierdie peuselkoek word bedien met deursigtige visjellieblokkies.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 350 g meel;
- - 150 ml water;
- - 140 g botter.
- Vir vulsel:
- - 700 g vars makriel;
- - 200 g sjampanje;
- - 1 ui;
- - 1 eiergeel;
- - 5 eetlepels. eetlepels broodkrummels;
- - 3 eetlepels. lepels suurroom.
- Vir visjellie:
- - 400 ml visbouillon;
- - 12 g gelatien.
Instruksies
Stap 1
Knie die plastiekdeeg van sagte botter, meel, sout, en voeg geleidelik warm water by. Sit die afgewerkte deeg vir 10 minute in die yskas.
Stap 2
Skil vars makriel, verwyder alle sade. Moenie die kop en stert van die vis weggooi nie. Sny die filette in klein blokkies, voeg die uie by en braai saam vir 3-4 minute. Voeg dan die sampioene, sout, by en braai tot sag. Sit die gebraaide vis met sampioene in 'n bak, meng met broodkrummels, voeg suurroom by. Geur met sout en peper na smaak, meng alles.
Stap 3
Smeer 'n bakplaat met olie. Rol die deeg in 'n dun tortilla om die vorm te pas sodat die rande van die deeg van die vorm af hang. Plaas die vulsel bo-op, bedek met die rand van die deeg.
Stap 4
Verdun die eiergeel met melk, klop liggies, smeer die oppervlak van die deeg daarmee, prik met 'n vurk. Bak vir 'n halfuur op 200 grade in die oond. Verkoel die afgebakende pastei daarna met makriel en sampioene, haal dit uit die vorm.
Stap 5
Kook visbouillon van kop en stert af. Week gelatien vir 10 minute, meng met warm sous. Verkoel, giet in 'n wye vorm, koel heeltemal af. Sny die afgewerkte visjellie in blokkies en sit voor saam met die afgewerkte tert.
