Vleis met 'n reuk veroorsaak baie teenstrydige gevoelens by baie mense, wat wissel van twyfel of dit moontlik is om dit te eet, tot kategoriese "weggooi". Tradisionele Suidoos-Asiatiese kookkuns sal verrottende vleis egter 'n lekkerny vind. Die belangrikste ding is om dit reg te kan gaarmaak.
Vergiftiging met vleis of visprodukte word deur medisyne as een van die ernstigste gevalle beskou. Dit word egter lank nie altyd veroorsaak deur vleis waarin die vervalproses begin het nie. Dikwels is die gifstowwe van die stokke van die parasitiese en enteriese groepe, oftewel botulisme, 'die skuld' vir die siekte. Daarom moet u die produk by betroubare vleispunte koop, waar die goedere onderworpe is aan verpligte beheer. En tog gebeur dit dat die eienaars weens vergeetagtigheid of bedrywigheid vergeet om die gekoopte vleis betyds in die vrieskas te plaas, en die volgende oggend vind hulle dit met 'n spesifieke reuk.
Is dit moontlik om die produk te laat herleef?
As die vleis oorspronklik van goeie gehalte was en bevrore was, sal dit nie oornag agteruitgaan nie. In die somer, in die hitte, sal vars vleis gedurende so 'n tydperk 'n bedompige "aroma" begin uitstraal, en die gehalte van vetterige stukke verander veral vinnig. Vleis is een van die duurste produkte en moet nie versprei word nie, hoewel gesondheid ook duur is.
Sonder onnodige paniek, moet u die produk inspekteer, dit onder lopende water spoel. Alhoewel dit geglo word dat die was van die vleis sy smaak benadeel, moet u in hierdie situasie die minste van twee euwels kies. As die bederfproses pas begin, dan is die reuk op die oppervlak van die stuk gewoonlik 'n bietjie glad. Maar as dit gesny word, is die binnekant van die vleis reukloos. Vrees is tevergeefs - die vleis is redelik eetbaar.
Vir groter vertroue kan u dit 30 minute hou in 'n swak oplossing van mangaan. Hoë konsentrasie is nie 'n uitweg uit die situasie nie, dit kan slegs die onaangename reuk verhoog tydens verdere hittebehandeling. As die vleis effens stink, kom asyn-essensie tot hulp. 'N Effens suuroplossing sal reukreste verwyder en as 'n preserveermiddel dien.
Die mening dat asyn vleis sag maak, is verkeerd. Inteendeel, dit keer dit terug na sy vorige elastisiteit en elimineer vreemde reuke. Verder kan sulke vleis op enige beskikbare manier gekook word, maar dit is verkieslik om met speserye te braai. As die proses van ontbinding begin het, het dit geen sin om u aan gevaar bloot te stel nie. Alhoewel die "stinkende" gereg volgens die tradisies van sommige nasionaliteite as die lekkerste lekkerny erken word.
Die aanvaarding van die ervaring van die suidoostelike kookkuns
Oor die algemeen is nie net Koreane, Chinese, Viëtnamese bekend vir eksotiese souse en ander geregte wat die mening van die Europeërs weerlê dat 'n slegte reuk beslis dieselfde smaak beteken nie. Die belangrikste gier in die kookkuns van hierdie volke is die baie twyfelagtige varsheid van die produkte wat gebruik word. Varsheid beteken feitlik rou groente, vis en vleis, wat binne 'n halfuur gaargemaak word, en produkte wat so lank duur, totdat daar twyfel bestaan of dit geëet kan word.
Die beroemde Chinese "vrot eiers" word dus op so 'n manier voorberei dat dit vir 'n paar maande in 'n spesiale oplossing geplaas word om 'n onnatuurlike kleur van die proteïen, dooier en geur met 'n nie swak reuk te verkry nie. Sushi, wat vandag gewild is, was oorspronklik gepekelde vis, wat in werklikheid 'n fermentasieproses ondergaan het, saam met rys onder 'n pers geplaas. Rys was nodig om die verval te bespoedig en te verskerp.
Seekos word natuurlik meer gereeld deur bogenoemde volke verteer, maar in die omstandighede van die lewe in Rusland verrig Koreane en Chinese dikwels wonderwerke van kook met beide vleis en afval, en selfs met so 'n giftige plant soos nagblindheid. Dit is belangrik om dit behoorlik in water te week en te kook. Aanhangers van ekstreme voeding kom tot die gevolgtrekking dat daar geen definitiewe antwoord is op die vraag of dit moontlik is om vleis met 'n reuk te eet nie. Dit hang alles af van hoeveel sulke voedsel die maag wat nie aangepas is vir sulke voedsel nie, die bewussyn kan aanvaar en beoordeel.
