As 'n ongesnyde sterlet in u hande val, moet u baie gelukkig wees. Al die dele kan gebruik word om te kook, selfs vinne en stert. Dit het 'n wonderlike smaak en is 'n lekkerny. Die slag van 'n sterlet is nie so moeilik nie, maar daar is 'n paar belangrike punte om te oorweeg.
Dit is nodig
- -sterretjie
- -grote mes met 'n dik lem
- -wye snyplank
- -vergiet
- -kookwater
Instruksies
Stap 1
Spoel die vis uit, plaas dit op 'n groot houtbord. Verwyder die kop eers. Om dit te doen, moet u onder die borsvinne 'n insnyding skuins na die kop maak en die kraakbeen afsny. Die borsvinne is amper langs die kop geleë.
Stap 2
Haal die oë van die kop af, sny die kiewe uit. Spoel jou hare goed uit. U moet dit binne 'n uur gebruik of dadelik in die vrieskas sit. Die kiewe moet weggegooi word.
Stap 3
Verwyder groot ossifiese skubbe van die kant van die buik en die kante van die karkas. U moet dit van die stert tot by die kop skoonmaak. Maak dan die agterkant van die sterlet vry van skerp "dorings", dit word ook goggas genoem. Rig die lemmetjie van u af weg en gryp nie die goggas met u hande nie.
Stap 4
Sny die maag van die stert na die kop. Darm die vis, verwyder die binnegoed.
Stap 5
Maak 'n netjiese snit in die stert tot by die ruggraat, ongeveer 'n sentimeter van die vin af. U hoef dit nie heeltemal te sny nie. Draai die stert stadig om sy as en draai die vizig, die tou naby die ruggraatkolom. Dit is die belangrikste deel van die slagting van 'n sterlet. Die hele vizig moet verwyder word. As dit breek, maak 'n sny hierbo en verwyder die res met 'n dik naald. Sit die afgesnyde stert op die kop.
Stap 6
Skil die vis van die vis. Neem dit as u aartappels skil, gryp die vel in die stert en trek dit na u toe. Dit kan net soos 'n deksel verwyder word. As u sukkel om die vel te verwyder, moet u die vis met kookwater uitbrand.
Stap 7
Sit die vis voor u met sy rug op en sny loodreg op sy lengte in skakels van 1, 5-2 cm, vanaf die kop.
Stap 8
Plaas die stukke wat daaruit ontstaan in 'n vergiettes en giet oor kookwater. Dit is nodig sodat hulle hul vorm behou tydens verdere hittebehandeling. Verbranding help om proteïenklonte op die skakels van die vis te voorkom.
Stap 9
Van die gesnyde stukkies sterlet kan jy wonderlike vissop, kasserolle maak, braai, bak of rook. Die kop, vinne en stert is die beste manier om sop te maak.
