Visse van die salmfamilie leef in beide oseaanwaters en varswaters van die Noordelike Halfrond. Salm is 'n waardevolle kommersiële vis vanweë sy sagte en voedsame vleis en kaviaar. Die bekendste verteenwoordigers van hierdie familie is salm, forel, pienk salm, sokkieloog, tjommesalm, grys en ander. In Rusland is forel en salm die gewildste vis.
Instruksies
Stap 1
Daar is 'n groot aantal resepte, waarvan die belangrikste 'helde' forel of salm is. Hierdie vis kan in die oond gebak word, in vissop gekook word, by slaaie gevoeg word, gerook word, ensovoorts. Die enigste probleem waarmee huisvroue te make het met die koop van forel en salm, is die volgende: hoe onderskei u hierdie twee visse van die salmfamilie? Daar is verskillende kenmerke wat u sal help om die regte keuse te maak.
Stap 2
Die smaak van salm en forel verskil aansienlik, want forel is 'n maer vis en al sy vet is in die buikgedeelte gekonsentreer. Salm is baie vetter, en die vet in hierdie vis word deur die karkas versprei. Uiterlik lyk forel en salm baie met mekaar, dus kan die verkoper in die winkel probeer om goedkoper vis teen 'n duur prys aan u te verkoop.
Stap 3
Let op die gesig as u salm of forel in die winkel koop. By salm is die snuit langer verleng en in forel is dit kort en afgekap. Die forel het tande op die kouter. Kyk ook na die stert van die vis, wat op die toonbank vertoon word. Die stert van 'n forel is vierkantig, terwyl die van 'n salm driehoekig is.
Stap 4
U kan ook forel en salm onderskei aan die kleur van die karkas. Forelle word gekenmerk deur ligte vel en rooierige sye. Soms loop 'n pienkerige pêrelstreep langs die karkas. Wat die salm betref, sy karkas is eenvoudig grys en die pens is ligter as dié van 'n forel.
Stap 5
As u nie 'n hele vis vir die tafel koop nie, maar reeds gesnyde filette het, kan u bepaal watter filet u vooraan stel. Ervare sjefs sê dat forelvleis baie helderder van kleur is, en forelfilette is gewoonlik rykrooi. Wat die salm betref, is die vleis van hierdie vis minder versadig - dit is meer pienkerig as rooi. Ongelukkig werk hierdie metode om vis te identifiseer in winkels nie altyd nie. Vervaardigers kleur hul vleis dikwels om dit varser en lekkerder te laat lyk. Vir die prys kos salm gewoonlik meer as forel, maar hierdie faktor kan wissel na gelang van die vervaardiger en die kwaliteit van die vis.
