'N Goeie mes is een van die onontbeerlikste artikels in enige kombuis. Daar is egter vandag 'n wye verskeidenheid messe van verskillende vorms en koste in winkels dat baie beginner-huisvroue in hierdie variëteit verdwaal en uitsluitlik op die prys fokus, en glo dat u altyd vir kwaliteit moet betaal.
Grootte maak saak
In die eerste plek is dit die moeite werd om te besluit watter soort messe u benodig. Daar word geglo dat 'n professionele sjef slegs drie messe van verskillende lengtes benodig: klein, medium en groot. Terselfdertyd word verskillende gespesialiseerde messe nie in aanmerking geneem nie: vir kerfwerk, vir brood, lendestuk, byl en ander. Hou in gedagte dat groot "chef" -messe met 'n totale lengte van ongeveer 40 sentimeter waarskynlik nie baie gemaklik sal wees om op 'n snyplank van 'n standaard grootte te gebruik nie, dus is dit beter om 'n massiewe, maar nie baie lang tyd te neem nie mes as 'n 'groot' een. Medium en klein messe is ook nodig, aangesien nie alle bewerkings in die kombuis maklik met 'n groot mes uitgevoer kan word nie.
U moet nie stelle messe op 'n staander koop nie, want dit is in die meeste gevalle redelik swak vervaardig. Boonop is ongeveer die helfte van hierdie messe waarskynlik onnodig.
Hoeveel moet 'n mes kos?
Onder die belangrike kwaliteitskriteria speel die koste van 'n mes nie altyd die hoofrol nie, hoewel u natuurlik nie moet hoop om 'n mes vir honderd roebels te koop nie, wat maklik is om te hanteer, higiënies en die belangrikste is: sal lank hou. Dit is sinvol om op die prysklas van 500 roebels tot tweeduisend te fokus, afhangende van die grootte van die mes, die gewig, uitvoeringstegniek en handvatsel.
Uiteraard is dit ook belangrik hoe gemaklik die mes vir u persoonlik is, dus is dit beter om al die monsters wat u wil hê, in u hand te hou voordat u dit koop. Die handvatsel moet goed in die palm van u hand pas, nie gly en sterk genoeg wees nie. Dit is baie wenslik dat die "skag" van die mes gelyk is aan die lengte van die handvatsel, dit voeg krag by. Houthandvatsels is baie gewild, maar dit is geneig om van vog op te swel, dus dit is beter om aandag te gee aan plastiek van hoë gehalte.
'N Baie belangrike punt is die aanwesigheid van die sogenaamde "bolster" - 'n metaalgedeelte tussen die lem en die handvatsel. Die bolster verhoog nie net die gewig van die mes vir 'n gemakliker werk nie, maar beskerm ook die vingers en voorkom dat deeltjies in die gaping tussen die handvatsel en die lem binnedring. In goedkoop modelle van messe word die bolster in die reël afsonderlik gesweis en is dit van goedkoper staal gemaak as die lem self, maar vir messe wat ongeveer een tot tweeduisend roebels kos, is die bolster 'n enkele geheel met die lem.
Keramiekmesse is 'n goeie opsie, maar dit is nodig om gewoond te raak. Hierdie messe is baie broos en kan dus nie bevrore kos of vleis met bene sny nie.
Hou in gedagte dat die meeste van die sogenaamde "vervalste" messe eintlik warm gestempel is. Dit is egter steeds beter as goedkoop lemme met koue stempel. Dit is die messe wat hoofsaaklik in die middelste pryskategorie aangebied word en die beste opsie is om tuis te kook. Natuurlik is daar duurder monsters, byvoorbeeld Japannese messe of titanium lemme, waarvan die koste 5000 roebels kan oorskry, maar in die praktyk is dit onwaarskynlik dat dit vir u nuttig sal wees, tensy u natuurlik gaan werk in n restaurant.
