Daar is eenvoudig 'n onvoorstelbare aantal maniere om jellie te maak. Maar sjampanjejellie kan met reg as die feestelikste en pikantste beskou word. Borrels sjampanje maak die nagereg se tekstuur uniek en pittig.
Dit is nodig
- - 350 ml pienk sjampanje
- - 100 gram bloubessies, frambose, aarbeie
- - 220 g suiker
- - 25 g gelatien in plate
- - 170 g swaar room
- - 2 eiergele
- - 'n halwe teelepel vanielje-ekstrak
- - meringue en kakao na smaak
Instruksies
Stap 1
Week die gelatienborde vir 10 minute in 'n bietjie koue water.
Stap 2
Giet 'n deel van die sjampanje (ongeveer 'n halwe glas), verhit. U moet die sjampanje proe en besluit of u suiker daarby moet voeg. Indien nodig, moet die hoeveelheid suiker 70 gram per halwe bottel brut wees. Los suiker op in sjampanje.
Stap 3
As die sjampanje warm is, moet u die geweekte gelatien daarin verdun en dit geleidelik byvoeg en dit by die res van die sjampanje roer. Dit sal beter wees as die drank nie te veel skuim nie. Ons wag vir die skuim om heeltemal af te kom.
Stap 4
Sit drie tot vier bessies in elke glas en gooi dan sjampanje sodat dit net bedek is. As daar skuim vorm tydens die giet, laat dit dan los en stuur die glase dan ongeveer vyftien minute na die yskas. Nadat die jellie gehard is, voeg weer 'n paar bessies by die glas en bedek dit dan met sjampanje met gelatien daarin opgelos. Weereens word die wynglase in die yskas geplaas. Herhaal die prosedure nadat hierdie laag verhard is. Dit word gedoen sodat die bessies eweredig deur die glas versprei word en nie onder in 'n hoop opgegaar word nie.
Stap 5
Ons maak 'n Engelse room: maal die geel met 20 gram suiker. Gooi 120 gram room in 'n kastrol, steek dit aan die brand en kook. Die geel word dadelik in die gekookte room gegooi. Vir 'n minuut moet die massa aan die brand gehou word en aanhoudend met 'n klitser geklits word. Haal die kastrol van die vuur af en klits die room nog 'n paar minute. Sit 'n bak in yswater en sif die melksous deur 'n sif. Klits die sous nog 'n bietjie in 'n verkoelde bak.
Stap 6
Giet Engelse room in 'n dun lagie bo-op drie-laag bessiejellie.
Stap 7
Berei die chantilly-room voor: klits 50 g van die oorblywende room met 100 g suiker. Ons smeer die room bo-op die jellie, versier met meringue en kakaokrummels.
