Meringue, of soos dit op 'n ander manier meringues genoem word, is 'n delikate nagereg uit Frankryk, wat gebaseer is op hoender-eierwitte geklop met suiker. Die nagereg blyk nogal lugtig en nie te soet te wees nie.
Bestanddele:
- Vars pruime - 200 g;
- Hoendereiers - 10 stuks;
- Suurlemoen - 1 vrugte;
- Poeier suiker - 360 g;
- Vanieljesuiker - 1 pak;
- Gekorrelde suiker - 200 g.
Voorbereiding:
- Breek en sif die vereiste aantal eiers in 'n diep bak. Skei die eiergele versigtig van die wit. As daar minstens 'n druppel eiergeel by die proteïene kom, sal die meringue nie werk nie, daarom is dit die beste om elke eier vooraf in 'n aparte bak te klop en dit dan eers na die res van die proteïene oor te dra.
- Gooi byna al die versiersuiker in 'n bak met proteïene, laat 'n bietjie vir versiering. Klits die proteïenmengsel met 'n menger tot 'n homogene maksimum lugagtige konsistensie.
- Was die pruim goed, haal die bene versigtig uit elkeen.
- Sit die verwerkte bessies in 'n kastrol, voeg 'n klein bietjie koue water by. Kook die stroop ongeveer 15 minute op matige hitte, roer gereeld sodat dit nie brand nie.
- Haal die voorbereide pruimengsel van hitte af, koel af en sif deur 'n fyn sif. Giet die stroop in 'n kastrol, maal die bessies in 'n ander houer en voeg suiker by.
- Stuur gekapte bessiepuree om dit op matige hitte te laat prut en roer gereeld. Week vir ongeveer 8 minute.
- Laat die voltooide bessestroop goed afkoel tot dit verdik.
- Giet die koue pruimmengsel saggies in die mengsel van proteïene en poeiersuiker, moenie alles deeglik meng nie, anders val die proteïene.
- Smeer perkamentpapier met groente-olie en voer dit op 'n bakplaat uit. Sit klein skyfies een vir een met 'n eetlepel op die vorm neer, laat 3-4 cm tussen mekaar.
- Stuur vir 'n maksimum 6 minute verhitte oond tot 180 grade. Strooi die afgewerkte nagereg met poeiersuiker oor.