Om nie in die winter 'n tekort aan vars groente te ervaar om koolsop, sop of borsjt aan te trek nie, kan u 'n verskeidenheid ingemaakte halfprodukte voorberei. Dit sal u help om nie net die smaak en aroma van groente te behou nie, maar ook die voorbereidingstyd vir u eerste kursusse aansienlik verminder.
Rok vir groen koolsop
Om 'n halfafgewerkte produk vir sop of groenkoolsop voor te berei, moet u die volgende produkte hê:
- suring - 700 gram;
- pietersielie - 75 gram;
- dille - 75 gram;
- groen grasuie - 150 gram.
Om u kleed beter te bewaar, moet u vars, onbeskadigde blare van suring, pietersielie, dille en groen uie versamel (koop) en die beskadigde kruie sorteer. Suringblare kan in water geweek word om sand en gronddeeltjies beter daaruit te verwyder. Alle komponente moet deeglik gespoel word, vog afgeskud en droog word.
Bereide setperke kan willekeurig gesny word en al die komponente van die toekomstige verband meng. Dan moet die groen mengsel styf in literflesse verpak word en met pekelwater gevul word, wat volgens die berekening voorberei word:
- water - 1 liter;
- klipsout - 50 gram.
Potjies met 'n slaaisous vir groenkoolsop moet 30-35 minute in kookwater gesteriliseer word, dan met gelakte deksels vasgeskroef of met glas verseël word.
U kan 'n kleedkamer voorberei vir koolsop en sop op 'n eenvoudiger manier wat nie gesteriliseer is nie. Strooi die kos in hierdie geval met sout.
Groentesous vir koolsop en sop
Om hierdie soort kleedkamer vir eerste kursusse voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- wortels - 1 kg;
- pietersielie - 2 trosse;
- liefde - 1 klomp;
- seldery (setperke) - 1 tros;
- tamaties - 1 kg;
- soetrissie - 1 kg.
Slegs ryp, onbeskadigde groente kan gebruik word om aan te trek om fermentasie te voorkom.
Spoel pietersielie, kruid en seldery deeglik uit en droog dit effens en kap dit dan soos u wil. Skil die wortels, spoel en rasper grof. Bevry die soetrissies van die binnekant, spoel dit uit en sny dit in klein stukkies. Dieselfde moet met tamaties gedoen word. As u voorbereiding wil kry vir borsjt, is dit genoeg om rou grofgerasperde beet by hierdie groentelys te voeg.
Alle voorbereide kleedkomponente moet in 'n groot bak oorgedra word en goed met mekaar gemeng word om die produkte eweredig te versprei. U kan nou alles met sout besprinkel volgens die berekening:
- gekapte groente - 100 gram;
- klipsout - 25-30 gram.
Smeer die sout eweredig deur die verband en stamp dan die groente in gewasde en gedroogde flesse. U kan hierdie tipe werkstuk met nylon deksels toemaak, dit moet op 'n koel plek gebêre word - in 'n yskas of kelder.
Wanneer u gesoute slaaisous vir koolsop en sop gebruik, moet u onthou dat die groente reeds voldoende met sout versadig is, sodat u nie meer sout by die eerste gang hoef te voeg nie. Vir hierdie tipe halfafgewerkte produk moet u uie of dille nie gebruik nie, want dit kan die smaak en aroma van ander groente verstop.