Een van die mees geheimsinnige inwoners van die seebodem is die komkommer. Die naam is nie 'n plant nie, maar 'n dier van dieselfde soort as die seesterre - stekelhuidjies. Seekomkommer is 'n bestanddeel in baie Asiatiese lekkernye.
Waar groei ons seekomkommer?
Seekomkommer, seekomkommer, seekomkommer is almal name van dieselfde klas ongewerweldes. Daar is meer as duisend soorte komkommers in die natuur, maar nie almal is eetbaar nie. Die spesies wat geëet kan word, word trepangs genoem. Basies word dit in die see van die Indiese en die Stille Oseaan ontgin, en die belangrikste verbruikers van trepangs is die lande van Suidoos-Asië.
Trepangs is langwerpige weekdiere wat regtig soos komkommers lyk. Die ooreenkoms word verbeter deur die groen-bruin kleur en die teenwoordigheid van rugpapille. Die dieet van seekomkommers is plankton en organiese puin wat hulle uit die sand aan die onderkant van die oseaan filter. Vanweë die feit dat trepangs gedwing word om relatief groot hoeveelhede water deur hul liggaam te voer, het hulle 'n ontwikkelde spierstelsel wat hulle in staat stel om letterlik tot 'n knop te krimp.
Op die grondgebied van Rusland word die Oosterse seekomkommer in die Primorsky-gebied, op die Kuril-eilande en op Sakhalin geoes.
As gevolg van die sponsagtige struktuur van die onttrekte trepangs, is dit nodig om dit dadelik met sout te bedek voordat dit droog word, anders smelt dit eenvoudig in die son. Gedroogde seekomkommers word voorberei vir vervoer. Vir baie honderde jare is trepanggeregte slegs aan die tafel van Chinese keisers bedien. Die ongelooflike vermoë om te regenereer (as die weekdiere in drie dele gesny word, dan sal elkeen van die dele die ontbrekende organe binne 'n paar maande heeltemal herstel) het die Chinese die rede gegee om trepang met ginseng te identifiseer, dit wil sê die wortel van die lewe.
Kookgebruik
Trepang word nou as bestanddeel in baie Asiatiese geregte gebruik. Die skulpvis bevat baie nuttige stowwe en spoorelemente (meer as veertig). Boonop is die konsentrasie daarvan aansienlik hoër as in vleis of vis, daarom is dit nie verbasend dat trepanga in Japan beskou word as een van die middele wat die lewe verleng nie. Daarbenewens lei gereelde verbruik van trepangs in voedsel tot 'n afname in die risiko van aterosklerose, stabilisering van bloeddruk en herstel van beskadigde liggaamselle.
Ondanks die bruikbaarheid en waarde daarvan, is die trepang self nogal smaakloos, hoewel sommige fynproewers beweer dat die mosselvleis 'n sekere spesifieke smaak het. Die meeste seekomkomgeregte is egter seekomkommerskywe wat gekook of gebraai word met 'n verskeidenheid warm en aromatiese souse om die vae kenmerkende smaak van seekomkommer beter te proe.
Smaaklose lekkernye is oor die algemeen kenmerkend van die Chinese keiserlike kookkuns. Slukneste en haaivinne het byvoorbeeld ook geen merkbare smaak nie.
Die gebrek aan uitgesproke smaak verhinder egter nie dat trepang een van die duurste en lekkerste soorte kos is nie, aangesien die mediese voordele daarvan die hoofrol speel.
