Die maak van tuisgemaakte kersiewyn is maklik genoeg. Vir 'n smaaklike en aromatiese drankie is suur- of soetsuur kersies ideaal.
Die geselekteerde kersies hoef nie gewas te word voordat dit gekook word nie. Dit is genoeg om die blare en sterte af te sny, indien enige. Dit is beter om die sade in die bessie te laat. Hulle gee die drank 'n amandelgeur.
Voorbereidingsproses
Water vir toekomstige wyn moet suiwer lente of artesies wees. Voordat u 'n drankie voorberei, moet dit aan die son blootgestel word om op te warm.
Enige groot houer met 'n deksel is geskik vir die wynfermentasieproses. Vir opberging is dit die moeite werd om bottels te kry. Die skottelgoed kan vlekvry, geëmailleerd, eikehout, plastiek of glas wees. Spoel deeglik uit voor gebruik.
Een emmer kersies benodig twee emmers water, 7 kg suiker. Hierdie hoeveelheid bestanddele is genoeg om 22 liter kersiewyn te maak.
Voorbereiding
Druk die bessies in 'n houer. Sit gebreekte kersies, water, suiker in 'n vooraf voorbereide houer en meng. Laat die voltooide wort op 'n donker plek vir fermentasie.
Nadat die inhoud bedek is met 'n "dop" skuim en die bessies styg, moet die temperatuur ongeveer 22-25 grade wees. As die temperatuur hoër is as wat nodig is, is dit voldoende om 'n paar stukke ys by te voeg. Inteendeel, as die temperatuur laer is as wat nodig is, is dit die moeite werd om 'n bietjie wort op te skep, te verhit en in die houer terug te gooi. Dus sal die wort vir ongeveer 'n week gis. Roer dit twee tot drie keer per dag.
Na 'n week hoef die wort nie meer geroer te word nie; die toekomstige wyn behoort vyf dae te staan. Tydens die onderste fermentasieproses moet die laag skuim en kersiepulp wat op die oppervlak vorm, verwyder word. Hierdie proses duur gewoonlik 12 tot 20 dae.
Daarna word die sediment uit die wyn verwyder, die inhoud van die houer word in bottels gegooi en 10-12 dae na 'n koel en donker plek oorgedra. Die kamertemperatuur moet nie meer as 10-15 grade wees nie.
Sodra alle gistingsprosesse verby is, kry die drank die smaak van soetwyn, en nie alkohol nie, moet die bottels styf gekurk word en nog 'n paar dae bewaar word. Hoe langer die wyn gestoor word, hoe lekkerder en aromatieser.