Die Skade Van Gebraaide Kos

INHOUDSOPGAWE:

Die Skade Van Gebraaide Kos
Die Skade Van Gebraaide Kos

Video: Die Skade Van Gebraaide Kos

Video: Die Skade Van Gebraaide Kos
Video: Эти Грозные Собаки Порвут Любого! Топ 10 2024, Maart
Anonim

Daar word geglo dat gebraaide kos baie skadeliker is as dié wat enige ander hittebehandeling ondergaan. Dit is deels waar, maar baie ander faktore moet in ag geneem word.

Die skade van gebraaide kos
Die skade van gebraaide kos

Die hoofoorsake van die skadelike gevolge van gebraaide

In die eerste plek word die meeste van die studies wat gedoen word om die gevolge van gebraaide kos op die menslike liggaam te bestudeer, beskou mense wat aanvanklik probleme het met oorgewig, met eetgedrag. Gewoonlik word daar in sulke gevalle voorbeelde van die gebruik van 'kitskos', verskillende voedsel in restaurante, ensovoorts ontleed.

Dit wil sê, hierdie kos word nie op die beste manier gekook nie. En mense wat hierdie voedseldiensprodukte verbruik, gee gewoonlik nie te veel om hul gesondheid nie. Hul sterftesyfers neem toe teen die agtergrond van vetsug, probleme met die kardiovaskulêre stelsel.

Beeld
Beeld

Hieruit volg dat hulle voedsel met 'n hoë kalorieë met hittebehandeling van lae gehalte verbruik. En die hoë kalorie-inhoud van gebraaide kos verskyn as gevolg van die opname van 'n groot hoeveelheid gegote olie deur die kookvoorwerp. In kafees "publieke spyseniering" kan u dikwels 'n onverskillige houding teenoor kookkuns vind: die gebruikte olie verander baie selde en gaarmaak vind plaas op dieselfde vet, wat later in transvet verander.

As u braai, moet u die kooktemperatuur verhoog. As 'n konvensionele stuk vleis hittebehandeld word in warm water, sal 'n eenvormige temperatuurverhoging daarin plaasvind en sal die middel van die stuk redelik vinnig die finale kookpunt bereik. In die geval van braai, sal die helfte van hierdie vleis met lug in wisselwerking tree, en die ander sal warm word.

Beeld
Beeld

En om die finale stadium van kook te bereik, moet u die temperatuur van die pan aansienlik verhoog, wat sal lei tot 'n groot aantal negatiewe gevolge, insluitend die voorkoms van transvette en die vorming van die sogenaamde "goue kors ".

Transvette is 'n baie skadelike stadium in die hittebehandeling van gewone vet, wat, wanneer dit in die spysverteringskanaal verteer word, gebruik word om menslike selle op te bou, maar feitlik geen bruikbare eienskappe op sigself het nie en boonop bydra tot die voorkoms van baie gesondheid. probleme. As gevolg van hul gereelde verbruik, kan bloedklonte by 'n persoon begin vorm, en probleme met die kardiovaskulêre stelsel kom dikwels voor.

Maniere om die skadelike effekte van gebraaide kos te verminder

As u besluit om iets te braai, probeer om geraffineerde olies te gebruik, aangesien hul rookpunte hoër is in vergelyking met ongeraffineerde olies. Kook in sulke olie sal die voorbereide produk teen oormatige hitteverhitting bespaar.

Beeld
Beeld

Een van die beste maniere om iets te "braai" is om dit in die oond te kook, mits die natuurlike vet van die vleisstuk op die pan daal. Wanneer dit in 'n pan gebraai word, verwerk hierdie vleis lank in sy eie vet, sowel as in plantaardige vet, wat uiteindelik tot die vorming van transvette kan lei.

Om saam te vat, daar is baie nadele aan hierdie kookmetode, soos braai, en u moet dit vermy indien moontlik. Gebruik oonde, verskillende moderne baktoestelle om die skadelike gevolge van hoë temperature tesame met die oksidasie van olies te vermy.

Aanbeveel: