Zrazy is 'n vleisgereg wat veral in Oos-Europa gewild is. Daar is 'n legende dat die gekke na Pole gebring is deur die Italiaanse hertogin, die toekomstige koningin van die Pools-Litausse Gemenebes, Bona Sforza. Daar is baie resepte om zraz te kook, dus selfs 'n fynproewer sal beslis die keuse kies wat by sy smaak pas.
Dit is nodig
-
- Vir die jag van zraz:
- 350 g beesvleis;
- 60 g worsies;
- 30 g gerookte varkvleis;
- 30 g gedroogde sampioene;
- 1 ui;
- 30 g botter;
- peper na smaak;
- sout na smaak.
- Vir hoenderzraz met eier:
- 500 g hoenderborsies;
- 70 g spek;
- 1 eier;
- groente olie;
- sout na smaak;
- peper na smaak;
- setperke na smaak;
- groente olie.
- Vir pittige bees zaz:
- 500 g beesvleis;
- 1 eetlepel. 'n lepel adjika;
- 1 eier;
- 50 g botter;
- 40 g kaas;
- sout na smaak;
- groente olie.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n stukkie beesvleis, spoel dit onder lopende water en lei dit deur 'n vleismolen, om jagzraz voor te berei. Geur hierdie massa na smaak met sout en peper. Berei maalvleis voor - spoel en kook gedroogde sampioene in soutwater tot sag. Terwyl dit kook, skil, kap en soteer die uie, spoel die vark en kap die worsies. Gee dit alles deur 'n vleismolen. Neem 'n massa beesvleis, vorm koeke daaruit met u hande en rol die gekookte maalvleis in elkeen daarvan. Voorverhit 'n braaipan oor lae hitte, voeg botter daarby en braai die zrazy daarop van alle kante tot sag.
Stap 2
Om u gaste so lekker met 'n eier te kan bederf, berei u eers die vulsel voor - kook en koel die eier af, kap dit fyn en meng dit met kruie. Spoel die hoenderborsie en varkvet uit en maal dit fyn. Voeg sout en peper by die massa wat gevorm word, na smaak en knie, voeg koue water in 'n lepel by. Vog jou hande met water en skei stukke van die maalvleis, waaruit plat koeke die grootte van jou palm vorm. Neem 'n teelepel en gebruik dit om die eier- en kruievulsel in die middel van elke tortilla te plaas. Verbind die rande van elke zraza en vorm dit saggies in 'n koteletvorm. Doop elkeen in broodkrummels. Braai die gereg in 'n gesmeerde pan op medium hitte totdat die skil gaar is.
Stap 3
As u pittige beesvleis wil probeer, neem dan 'n gewaste stuk beesvleis, sny dit in stukke oor die vesels, sout en peper die vleis na smaak en borsel met adjika, wat voorheen in water verdun is. Berei die maalvleis voor - rasper die kaas op 'n fyn rasper en meng dit met sagte botter. Sit die maalvleis in die middel van elke stuk vleis, rol die vleis in 'n rol, rol dit in meel, klam dit dan in 'n eier en brood in broodkrummels. Braai die zrazy in 'n pan met bygevoegde groente-olie tot goudbruin en bring die gereg gereed in die oond.
