Hierdie rissies is soortgelyk aan gewone gevulde soetrissies met rys, behalwe dat dit nie vleis bevat nie. In plaas daarvan sal ons courgette by die vulsel voeg.
Dit is nodig
- 2 groot soetrissies
- 60 g bruinrys
- Halwe medium courgette
- 4 groen en 4 swart olywe
- 100g fetakaas
- 2 knoffelhuisies
- 1 ui
- 250 ml groentesop
- Groente
- Vir die sous:
- 4 tamaties
- 1 ui
- Basiliekruid
- 'N Bietjie groentesop of tamatiesap
Instruksies
Stap 1
Kook die rys. My soetrissies, in helftes gesny, verwyder die steel en skil dit van sade. Kook water in 'n kastrol, sout dit en blansjeer die peper vir ongeveer 5 minute.
Stap 2
Kap die ui fyn en braai dit in 'n pan tot deurskynend. Voeg fyngekapte courgette en knoffel by, deur 'n knoffelpers. Prut vir 'n paar minute.
Stap 3
Meng die gekookte rys, gebraaide groente, fyngekapte olywe, kruie en die helfte van die gerasperde fetakaas. Vul die soetrissies met die mengsel en strooi die orige helfte van die kaas bo-oor. Ons sit dit in 'n oondbak. Giet daar groente-sous en plaas alles in 'n voorverhitte oond. Ons bak die soetrissies ongeveer 200 minute op 200 grade.
Stap 4
Intussen maak ons tamatiesous. Sit die tamaties vir 'n paar minute in kookwater, gooi dit dan met koue water om af te koel en verwyder die vel daaruit. Sny die tamaties in blokkies. Braai fyngekapte uie, voeg tamaties en groentesop of tamatiesap daarby. Prut vir 'n paar minute. Voeg speserye en fyngekapte basiliekruid by.
Stap 5
Sit die afgewerkte soetrissies op borde en giet die tamatiesous oor. Smaaklike ete!
