Die tradisionele Wellington-beesresep gebruik slegs porcini-sampioene. Champignons, tesame met porcini-sampioene, sal help om hierdie heerlike gereg buite die sampioenseisoen te skep.
Dit is nodig
- - 1 kg beesvleis,
- - 300 g vars of bevrore sampioene,
- - 2 teelepel sout,
- - 1 ui,
- - 2 eetlepels. botter,
- - 100 g gedroogde porcini-sampioene,
- - 50 ml sjerrie of droë wyn,
- - ½ teelepel gemaalde swartpeper
- - 400 g skilferkorsdeeg,
- - 1 eier.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die vleis sout en peper, en dan met draad bind sodat die vleisstuk tydens die braaiproses sy oorspronklike vorm behou.
Stap 2
Verhit 1 eetlepel in 'n pan oor hoë hitte. sonneblomolie. Braai die vleis aan elke kant tot bruin, altesaam ongeveer 5-7 minute.
Stap 3
Dan word die vleis op 'n snyplank geplaas en ongeveer 'n uur lank afgekoel. Kap die sampioene en uie fyn.
Stap 4
Smelt die botter in 'n braaipan oor matige hitte, sit die ui daar en braai, roer af en toe tot ongeveer 5 minute sag.
Stap 5
Sampioene, sout en peper word daar na smaak bygevoeg. Alles word gebraai en ongeveer 7-8 minute geroer. Dan word wyn daarin gegiet, en die gereg word gaar totdat die vloeistof verdamp, nog ongeveer 3 minute.
Stap 6
Plaas die sampioenmassa op 'n bord en koel af.
Stap 7
Op 'n bord wat met meel bestrooi is, moet u die deeg uitrol in 'n reghoek met die afmetings dat die vleis daar toegedraai word. Die dikte van die deeg is 5-6 mm.
Stap 8
Die helfte van die sampioenmassa word op die deeg gelê. Die vleis word bo-op gesit en die oorblywende sampioene word daaroor versprei. Die rande van die deeg word opgelig en oor die vleis toegemaak. Dan moet jy die naat goed knyp.
Stap 9
Die vleis in die deeg moet op 'n meelbestrooide snyplank geplaas word met die naat na onder en in die yskas vir minstens 1 uur.
Stap 10
Vervolgens moet u die oond voorverhit tot 220 ° C. Plaas die vleis op 'n bakplaat bedek met foelie en borsel met 'n eier. Plaas in die oond en bak 30-50 minute.
Stap 11
Voordat u dit sny, moet gekookte vleis 15 minute by kamertemperatuur laat rus.
