Wellington-beesvleis is 'n tradisionele Engelse gereg wat gedurende die vakansie op die tafel bedien word. In werklikheid is dit 'n filet beesvleis gebak in 'n deeg met 'n laag sampioene en paté. Dit kan lyk asof die gereg by die huis moeilik is om te kook, maar dit is net met die eerste oogopslag, en die bestanddele daarvoor word in enige winkel verkoop.
Wellington-vleis tuis: bestanddele
- 1 kg beesfilet (verkieslik langwerpig);
- 400 g sjampanje;
- 4 sjalotte (alternatiewelik 1 ui);
- 2 knoffelhuisies;
- 'n pot eendelewerpatee (80-100 g);
- 1 eier;
- skilferkorsdeeg - 1 pak;
- swartpeper en sout na smaak;
- Dijon-mosterd - 3 eetlepels;
- olie vir braai.
Opsioneel: bakpapier.
Wellington-beesvleis: die kookproses
Verhit die olie in 'n braaipan wat die hele vleis bevat. Braai die beesvleis, gerasper met sout en peper, van alle kante tot dit bros is en die sap "verseël". Ons skuif dit na 'n ander gereg, plaas dit eenkant.
Sny die voorgeskilde sjampanje in klein blokkies, kap die ui en knoffel.
Braai die ui en knoffel 5 minute op lae hitte (u benodig baie min olie hiervoor), voeg die sampioene by, braai nog 10 minute sodat daar nie oortollige vloeistof oor is nie.
Smeer die beesfilet met Dijon-mosterd aan alle kante met 'n dun lagie.
Voeg die patee en die oorblyfsels van Dijon-mosterd by die gebraaide en afgekoelde groente, meng tot glad.
Voorverhit die oond tot 200C. Bedek die bakplaat met bakpapier, smeer die skilferkorsdeeg bo-oor. Verdeel die vulsel bo-op die deeg volgens die grootte van die vleis, lê die beesvleis uit en versprei die res van die vulsel aan die kante en bo-op - die laag moet so eenvormig moontlik wees sodat die vleis baie mooi lyk in die snit.
Bedek die Wellington-beesvleis versigtig met deeg, knyp die rande vas, maak verskeie lekke met 'n vurk (anders kan die ontsnapende stoom die voorkoms van die afgewerkte gereg bederf). Smeer die afgeronde rol met 'n geklitste eier sodat die deeg tydens die bakproses 'n pragtige goue kleur kry.
Baktyd is 20-25 minute. As u nie van vleis met bloed hou nie, verlaag die temperatuur tot 170 ° C en laat die vleis nog 20 minute in die oond staan. Dit is belangrik dat die deeg nie brand nie!
Wellington-beesvleis word die beste warm bedien en met 'n skerp mes gesny. 'N Goeie begeleiding is 'n sous van bloubessies of ander wilde bessies, en as bykos kan u enige aardappels, aspersies of ander groente na smaak voorsit.
Noudat jy weet hoe om Wellington-beesvleis te kook, waarom doen jy dit nie eerskomende naweek nie?
