'N Hamburger - 'n sappige kotelet wat tussen twee stukke van 'n mollige broodjie en sesamsaad bestrooi is - word beskou as 'n soort toebroodjie in die kookkuns. 'N Toebroodjie is twee verpligte snye brood en 'n verskeidenheid voedsel tussenin. Die vulsel vir 'n toebroodjie kan vleis en vis, kaas of sampioene wees, asook verskillende vars en gepekelde groente, kruie en selfs soetpasta, konfyt, konserf of roomys.
Toebroodjie geskiedenis en resep
Die toebroodjie is een van die oudste soorte koue versnaperinge, kulinêre geskiedkundiges herlei die oorsprong van die toebroodjies wat in die Middeleeue gewild was, gemaak van verouderde brood en vleisbeen. Oorspronklik was die voedsel van gewone werkers, hierdie 'dubbele toebroodjie' het eens op die punt gestyg en 'n gewilde ete geword vir Engelse aristokrate wat hul nagte spandeer. Daar is 'n legende dat John Montague, IV-graaf van Sandwich, 'n aristokraat en liefhebber van cribbage (dobbelkaartspel), om nie afgelei te word van sy gunsteling tydverdryf nie, maar om die gevoel van honger te bevredig, van die bediende gevra het om te bring vir hom 'n gereg wat die graaf in kroeë vir gewone mense gesien het - 'n stuk vleis tussen twee stukke brood. Die speletjievennote hou van hierdie manier van eet sonder om vurke te gebruik, maar sonder om hul hande vuil te maak, en hulle begin kos bestel "soos Sandwich." Vanuit hierdie uitroep het die nuwe naam van die voedsel ontstaan. Die toebroodjie het eers 'n meer gesofistikeerde gereg geword en honderde variasies gekry.
In die Verenigde State is een keer 'n hele hofsitting gehou, waartydens hulle vasgestel het wat 'n toebroodjie was. Die hooggeregshof het beslis dat slegs 'n toebroodjie van minstens twee snye brood gemaak kan word.
Probeer een van die beroemde "klubtoebroodjies" -variasies van hierdie vinnige gereg. In die klassieke weergawe word dit gemaak van drie snye geroosterde roosterbrood met kalkoen, spek, blaarslaai, tamaties en mayonnaise. 'N Lang toebroodjie word skuins gesny en met tandestokkies vasgemaak. Jy sal nodig hê:
- 3 snye wit roosterbrood;
- 4 snye spek;
- 1 eetlepel mayonnaise;
- 1 hardgekookte hoendereier;
- 1 vlesige tamatie;
- 'n paar groen slaaiblare;
- gekookte of gebraaide kalkoenborsie in stukke gesny.
Braai die spek tot bros. Rooster die brood in 'n broodrooster. Bestryk een sny brood met mayonnaise en plaas die gesnyde eiers, tamaties en spek daarop. Bedek met nog 'n sny brood, bo-op met gekapte kalkoen, nog spek en blaarslaai. Sit die laaste sny brood bo-op, hou dit vas met twee lang tandestokkies en sny skuins.
Hamburger geskiedenis en resep
Die geskiedenis van die hamburger dateer uit die 19de eeu, toe die Hamburg-biefstuk die topposisies in die spyskaarte van baie Amerikaanse restaurante ingeneem het, en daarna die Hamburg-biefstuk.
Die naam van hierdie gereg kom van die Duitse hawestad Hamburg.
Wie eers geraai het om 'n warm steak tussen twee snye brood te plaas, is onbekend. Die reg om die uitvinder van die hamburger genoem te word, word deur minstens agt mense betwis. Historici skryf meestal hierdie eer toe aan Louis Lassen, 'n Connecticut-sjef of straatverkoper Charlie Nagren van Wisconsin. Die verpligte bestanddele van 'n hamburger is 'n smaaklike broodjie en warm maalvleis-steak; addisionele bestanddele kan dieselfde wees as wat gereeld in verskillende toebroodjies gebruik word - spek, tamaties, blaarslaai, mayonnaise, sowel as kaas, piekels, uie, ketchup en mosterd.
Probeer tuis 'n heerlike burger met gekaramelliseerde uie maak. Neem:
- 500 gram maalvleis;
- 1 eetlepel olyfolie;
- 1 eetlepel botter;
- 8 snye cheddarkaas;
- 2 groot koppe uie;
- sout en peper;
- 4 hamburgerbroodjies.
Smelt die botter in 'n diep braaipan en voeg olyfolie daarby. Braai die ui, gesny in dun halwe ringe, vir 15-20 minute, totdat dit goudkleurig en gekaramelliseer is. Plaas dit in 'n bak. Geur die maalvleis met sout en peper, vorm vier steaks en braai in 'n pan. Sny die broodjies in die helfte en braai in 'n afgesnyde pan waarin die uie gebraai is. Plaas die biefstuk oor die helfte van die broodjie, bedek dit met kaas, besprinkel met gekaramelliseerde uie en bedek met die ander helfte van die broodjie. Die hamburger is gereed.
