Brownie word beskou as een van die bestelde nageregte ter wêreld. Dit word so genoem vanweë sy dik bruin kleur. Verbasend genoeg, ondanks die direkte assosiasie van die nagereg met sjokolade, was melksjokolade nie teenwoordig in die eerste resepte wat in Amerika gebruik is nie. En die bruin kleur is deur melasse en pekanneute gegee. Hoe word brownie gemaak?
Wat is brownie?
Soet, sappige koeke met 'n ryk sjokoladesmaak, 'n smaaklike korsie en 'n viskose, effens klam basis. Hulle word bedien as 'n nagereg, warm en koud.
Vir die eerste keer is daar in 1897 brownies in die VSA voorberei deur die beroemde Amerikaanse aktrise Katharine Hepburn. Volgens die legende het die aktrise haar unieke resep aan die joernalis Liz Smith deurgegee, wat in 1923 'n skinderrubriek in groot Amerikaanse publikasies geskryf het. Dit is sy wat die resep vir die aktrise gepubliseer het. Sedertdien het brownies nog meer gewild geword. Die resep is effens aangepas met nuwe bestanddele soos donkersjokolade, neute en selfs poeiersuiker. Die klassieke het egter klassieke gebly.
Regte brownie-resep van die aktrise Katharine Hepburn
Neem een gewone bak om te kook. Alle komponente is baie maklik om met 'n menger in 'n gewone beker te meng tot glad. Dit word aanbeveel om slegs die onversoete, die bitter sjokolade met 50% kakao by hierdie brownies te voeg. daar is geen suiker in nie. Wat neute betref, kan u dit heeltemal laat vaar of dit na u smaak voeg - die wat u liefhet, of die wat by die nagereg pas.
Katharine Hepburn beveel aan om brownies met sjokoladedruppels te maak ('n spesiale soetkoekbestanddeel). Danksy hierdie essensie het die gebak 'n asemrowende sjokoladesmaak gekry.
Vir 16 porsies koeke:
- donker sjokolade - 40 g
- ontdooide room olie - 120 g
- korrelsuiker - 200 g
- eiers - 2 stuks.
- vanielje-ekstrak - 10 g
- meel variëteite - 35 g
- okkerneute - 100 g
- sjokoladedruppels, essensie - 10 stuks.
- sout op die punt van die mes
Stap vir stap resep:
- Kook water en plaas 'n kastrol oor oop kookwater. Sit 'n gebreekte sjokoladestafie en botter daarin. Wag tot alles gesmelt is en meng.
- Haal die kastrol van die stoof af en voeg suiker en vanillien by.
- Klits die eiers en voeg 'n dun straaltjie een vir een by die sjokolade en roer deeglik.
- Voeg gesifte meel en 'n knippie sout by. Stuur gekapte gekapte neute en 'n paar sjokoladedruppels daarheen.
- Dit is die beurt van die menger, om alles deeglik te "trou".
- Giet die deeg in 'n plat vorm (silikoon of metaal, maar met perkament gelê en geolie) en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 160 ° C.
- Kontroleer die deeg na 25-30 minute met 'n houtstokkie vir gereedheid. Daar moet geen vloeistof in die koek wees nie.
- Koel brownie op die tafel. Bedek met sellofaan of foelie en stuur dit direk in die yskas in 'n bakplaat.
- Sny in 16 gelyke blokkies voor opdiening. Sit voor soos 'n koek.
Koekie met sjokolade en klapper
Struktuur:
- enige sjokolade (beter bitter) - 100 g
- botter, botter - 70 g
- swaar room - 150 ml
- eier - 2 stuks.
- meel variëteite - 130 g
- suiker - 180 g
- droë kakaopoeier - 80 g
- vanillien - 10 g
- klappervlokkies - 30-40 g
- bakpoeier gebak - 7 g
- sout op die punt van die mes
Stap vir stap resep:
- Meng gesifte meel met korrelsuiker, droë kakao, vanielje, sout, bakpoeier en klapper.
- Meng sagte botter met eiers en room. Klits goed met 'n blender of klitser. Tot die massa romerig word.
- Meng die inhoud van die eerste bak met die tweede en roer alles goed tot glad. Breek die sjokolade in 'n byna afgewerkte deeg in klein skywe.
- Skakel die oond aan by 160 ° C.
- Smeer die vorm met botter en strooi meel oor. Giet die voorbereide brownie-deeg daarin. Bak vir 25 minute.
- Tradisioneel, kyk na die gereedheid met 'n wedstryd. Koel af op die tafel en sit voor, sny in porsies.
Geheime van die maak van brownies
Vir beginners is dit die beste om tradisionele resepte te gebruik om die klassieke brownies te kry. Met klein eksperimente en raad "kan u die pap egter nie met botter bederf nie."
- As u byvoorbeeld nie van donker sjokolade hou nie, vervang dit deur gewone swart of melk. En as u allergies is vir kakao of nie verdra nie, sal wit sjokolade dit doen.
- Die taai konsistensie van die tert kan bereik word as gevolg van die verhoogde botterinhoud en 'n groter volume sjokolade in die samestelling.
- As u 'n tradisionele sjokolademuffin wil hê, moet u brosheid verkry. Sif meel voordat dit by die deeg gevoeg word, en klits elke vloeibare bestanddeel afsonderlik. Verdubbel die porsie bakpoeier.
- Dit is belangrik om slegs goeie sjokolade te gebruik - dit is immers die belangrikste bestanddeel wat die smaak van brownie direk beïnvloed. As u 'n keuse het tussen 'n gewone, goedkoop produk en 'n klein staaf, maar goeie sjokolade, is dit beter om laasgenoemde te kies. Die resultaat sal vanself weet!
- U moet nie die oomblik misloop wanneer dit tyd is om die gesmelte sjokolade van die stoof af te haal nie. As u dit blootstel, kan delaminasie en selfs verbranding nie vermy word nie. So 'n produk kan net weggegooi word.
- Al die bestanddele vir 'n heerlike koekie moet by kamertemperatuur wees, nie koud nie.
- Moet dit nie oordoen met neute, vrugte en geure nie. Brownie is immers 'n wonderlike nagereg wat danksy sjokolade 'n natuurlike, maar ryk smaak het.
- As u iets nuuts en anders wil hê, is veilige toevoegings vars kersies / kersies en gekapte neute.
- Vir 'n eeu is die ideale temperatuur en tyd om brownies te bak gekies: 160 grade (in 'n reeds voorverhitte oond) en 25 minute met die moontlikheid om dit met 5 minute te verleng. As u minder bak, sal dit vloeibaar word, langer - droog.
- As u die koekie laat afkoel nadat dit gebak is en dan verkoel, sal dit die nagereg nie verkrummel as dit in koeke verdeel word nie.
Tipes tradisionele brownies
Die Amerikaanse nagereg het verskillende variasies, waaronder die mees algemene: fudgy brownies - dit wil sê brownies met 'n vloeibare, effens klam middel (vertaal as "lewendig"), sowel as sakagtige brownies - klassieke sjokolade-brownies uitgevind deur Katharine Hepburn. Die tweede in smaak en konsekwentheid is 'n kruising tussen koeke en muffins.
Die taai brownie is vaster as sy voorgangers. Hoe kan dit bereik word? Voeg 'n ekstra paar rou eiers by die deeg.
Blondies - dieselfde brownie, maar "blond". Ten spyte van die woordspeling word hierdie weergawe van die koek ook brownie genoem as gevolg van die ooreenkoms tussen smake en komposisies. Die resep bevat egter nie donkersjokolade of kakaopoeier nie, maar eerder bruinsuiker of wit sjokolade. Die samestelling van die blondie-nagereg, sowel as in die brownie, bevat room, botter en hoendereiers.
