Sterlet behoort tot die steurspesie. Die vleis bevat 'n wye verskeidenheid voedingstowwe. Sterlet word gebraai, gekook, gestoof, as vulsel gebruik, gesout, gerook. Die maklikste geregte om voor te berei is: vissop, filette in beslag, vis op foelie gebak.
Sterlet oor
Hierdie gereg is nuttig om metabolisme en bloedsomloop te normaliseer. Om vissop te berei, benodig u:
- sterlet -1 kg;
- ui -1 st;
- mediumgrootte wortels - 1pc;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- 'n takkie seldery en 'n takkie pietersielie;
- witwyn - 1 eetlepel;
- eiers - 2 stuks;
- sout, peper na smaak.
Maak die vis skoon en skei die kop en vinne. Bedek dit met water en laat dit op lae hitte kook. Skil die res van die karkas uit klein en groot bene, sny die filet wat in die vorm is, in ewe groot stukke.
Terwyl die sous van die kop en visbene kook, skil en sny al die groente en takkies kruie fyn. Hardgekookte eiers in 'n aparte bak. Haal die bene en koppe uit die voorbereide sous, plaas groente en visfilette in die sous. Bring gereedheid. Die gekookte eiers word fyn in blokkies gesny en saam met die gekapte kruie 'n paar minute voor die hitte afgeskakel word. Geur met sout en peper.
Sterletfilet in beslag
Bestanddele:
- sterlet - 1-1,5 kg;
- meel - 1 eetlepel;
- eiers - 2 stuks;
- 'n takkie pietersielie;
- knoffel - 1-2 naeltjies;
- sonneblom of olyfolie - 1 eetlepel. die lepel.
Die moeilikste stadium om hierdie gereg voor te berei, is om die karkas skoon te maak. U moet baie versigtig wees wanneer u klein bene kies. Skil die vis, sny die kop en vinne af, skei die filette, verwyder die klein beentjies wat in die filette oorbly. Sny die filet in klein gelyke stukke. Hulle moet gesout, peper en afgevee word met gerasperde of uitgedrukte knoffel.
Breek die eiers in 'n diep bak en maak 'n stamp daarvan. Voorverhit 'n braaipan, voeg 'n druppel sonneblom of olyfolie op die oppervlak. Giet visfilette in meel, klam dit in 'n eier en plaas dit op die oppervlak van 'n braaipan. Braai tot sag en draai af en toe. Sit die afgewerkte stukke op 'n bord en strooi 'n gekapte takkie pietersielie oor.
Royal sterlet met suurlemoen
Sterlet wat in die oond op foelie gebak word, behou al sy voedingstowwe en komponente, die smaak van hierdie gereg is uitstekend. U benodig die volgende:
- sterlet - 1-1,5 kg;
- suurlemoen -1pc;
- uie - 3 stuks;
- sout, peper na smaak;
- 'n takkie pietersielie - 3-4 stuks;
- 'n takkie dille - 3-4 stuks;
- olyfolie - 2 eetlepels. lepels.
Skil die karkas en verwyder die binnekant. Maak verskeie kruisvormige insnydings aan beide kante. Sout, peper en borsel die geskilde karkas met olyfolie. Sny die ui en suurlemoen in halwe ringe.
Bedek die bakplaat met foelie. Plaas 'n bietjie ui, 'n paar suurlemoenskyfies, bo-op die foelie en strooi 'n bietjie fyngekapte kruie oor. Plaas 'n viskarkas bo-op 'n kussing van halwe uieringe en suurlemoen. Meng die res van die uie, suurlemoen en gekapte kruie in 'n aparte bak. Vul die middel van die vis met die gevormde mengsel, sit 'n paar suurlemoenhalfringe op sy oop kant. Draai die rande van die foelie toe, en bedek die sterletkarkas heeltemal. Plaas die bakplaat met vis in die oond wat 45-50 minute voorverhit is by 180-20 ° C.
