Forelle is een van die lekkerste, sagste, gesondste, maar terselfdetyd voedingsvisse. Slag en kook is glad nie moeilik nie. En hoeveel plesier sal u tog van kos hê! In teenstelling met ander riviervisse is daar feitlik geen bene in forel nie!
Instruksies
Stap 1
Forel gevul met gans lewer
2 kg forel
360 g gans lewer
100 g broodjies
50 ml wyn
50 ml brandewyn
50 ml 30% room
2 eiers
100 ml asyn
20 ml groente-olie
sout, peper
setperke
Sny die lewer voor gaarmaak in klein blokkies, sout, strooi peper oor, voeg brandewyn by en laat 'n dag in die koue.
Skil die forel, sny uit en was dit in water met asyn.
Week broodjies in 'n mengsel van wyn en room, sout, voeg fyngekapte kruie, eiers by en roer. Plaas die lewer in die gevolglike massa.
Sout die vis en goed met hierdie maalvleis, draai dit dan in geoliede foelie, sit dit op 'n pan en bak dit 20 minute in die oond by lae temperatuur.
Sit dit warm voor saam met gekookte aartappels.
Stap 2
Forel met groente in wynsous
5-6 stukke forel, elk 150-200 g
150 g botter
50 g wit uie
50 g wortels
50 g seldery
150 g witwyn
600 g aartappels
2 eiers
20 g pietersielie
Skil die vis, sout, sit op 'n pan of in 'n kastrol, geolie, voeg gekapte uie, wortels, seldery, aromatiese kruie, botter en wyn by, bedek en laat dit 20-30 minute op matige hitte prut.
Garneer met gekookte aartappels, bedruip met botter. Giet die vis in die sap waarin dit gestoof is, met botter en geel, strooi fyngekapte pietersielie oor.
Stap 3
"Wit forel"
1 kg forel
setperke: ui, pietersielie
2-3 suurlemoenwiggies
2 glase droë witwyn
1/2 eetlepel. l. olies
neutmuskaat na smaak
Skil die forel, was, sout, sit in 'n kastrol, voeg gekapte by
ui, pietersielie, suurlemoen, wyn, bedek en kook tot sag.
Bereiding van die sous: bêre 'n lepel meel met botter, verdun met die sous waarin die vis gekook is, kook goed en voeg 'n bietjie gekapte neutmuskaat by.
Sit die voorbereide forel op 'n skottel en giet dit oor die sous.
