Aubergine is 'n heerlike groente wat gebraai, gebak, gebraai kan word. Uitstekende kaviaar word verkry uit hierdie wonderlike produk wat voorberei kan word vir toekomstige gebruik. Ander ewe lekker voorbereidings vir die winter word egter van eiervrug verkry.
Eiervrug gevul met seldery en knoffel
Dit is 'n geurige en ongewone versnapering vir die voorbereiding waarvan u benodig:
- 2 kg eiervrug
- 2 bossies seldery setperke,
- selderystingels (hul aantal moet gelyk wees aan die aantal eiervrug),
- 2 trosse pietersielie
- 2 koppies knoffel,
- 3 koppies wynasyn
- 2 eetlepels sout.
Uit hierdie aantal produkte word 4-5 blikkies, 1 liter in volume, verkry.
Spoel die eiervrugte uit, verwyder die stingels en skil dit. Blansjeer die groente wat op hierdie manier voorberei is. Dompel dit in kookwater vir 'n paar minute, gooi dit dan in 'n vergiettes of verwyder dit met 'n gaatjieslepel. Laat die eiervrugte afkoel, druk oortollige vog uit en sny elke groente in die lengte.
Kook 4 koppies water en doop die selderystingels daarin. Week dit in kookwater vir ongeveer een minuut, verwyder dit dan met 'n gaatjieslepel, laat die water dreineer en plaas die seldery op 'n bord.
Voeg wynasyn en 1 eetlepel sout by die water waarin die seldery geblansjeer is. Bring marinade tot kookpunt en haal dit van hitte af.
Kap pietersielie en seldery en meng met die orige sout. Skil die knoffel.
Sit 'n knoffelhuisie en gekapte kruie in die eiervrugsnit. Bind elke gevulde groente met 'n selderystingel. Sit die eiervrug wat op hierdie manier voorberei is, in skoon flesse en bedek dit met warm marinade. Bedek en steriliseer die flesse gevulde eiervrug vir 'n halfuur, rol dan op, draai onderstebo en laat vir twee dae. Die flesse kan dan na 'n koel en donker plek geskuif word.
Pittige eiervrug met neute
Nog 'n resep vir 'n baie lekker en pittige voorgereg wat as 'n onafhanklike gereg of as bygereg vir vleis of aartappels voorgesit kan word. Om hierdie blanko voor te berei, benodig u:
- 3 kg eiervrug
- 4 koppies knoffel,
- 5-6 stukkies rooipepers,
- 2 koppies gekapte okkerneute
- 1 glas asyn (6%),
- groente olie,
- sout.
Berei die eiervrugte voor, spoel dit, sny die sterte en sny dit in skywe (soos gerookte wors). Plaas dit in 'n bak en bedek dit met sout. Laat dit vir 'n halfuur aan. Spoel die eiervrugte daarna deeglik uit, druk dit liggies uit en vlek elke sny met 'n servet.
Verhit plantolie in 'n pan en braai die eiervrugskywe weerskante goudbruin. Skil die soetrissies en knoffel vir 'n pittige vulsel en draai dit in 'n vleismolen of kap dit met 'n blender. Maal die okkerneute om 'n krummel te maak. Meng dit met peper en knoffel, geur met sout na smaak, voeg groente-olie by en gooi asyn in die mengsel.
Smeer elke stuk gebraaide eiervrug met 'n neutmassa en plaas dit styf in voorbereide flesse langs die skouers. Bedek en steriliseer flesse gevulde eiervrug vir 'n halfuur, rol dan op, draai onderstebo en laat dit vir twee dae sit, sit dit dan op 'n koel plek vir bêreplek.