Soos u weet, hang die algemene toestand van menslike gesondheid af van die regte voeding. Een van die hoofkriteria vir regte voeding kan die aanduiding wees van die lewensverwagting van sekere etniese groepe. Die inwoners van die Kaukasus word gekenmerk deur hul lang lewe. Wat is dus by hul dieet ingesluit?
1. Gefermenteerde melkprodukte. Die verbruik van suiwelprodukte bied 'n gesonde derm-mikroflora, verhoog die beskermende eienskappe van die liggaam en verminder die risiko van kanker. Die inwoners van die Kaukasus drink bok- of koeimelk - gekook of suur (ahartsvy), dikwels met heuning. Spesiale voorgeregkulture en resepte van gefermenteerde melkprodukte maak dit moontlik om gesonde drankies te maak - ayran, jogurt, narien.
2. Kaas. Kase is maklik verteerbaar. Die kaas bevat 'n voedsame en gebalanseerde proteïen-vetkompleks wat 20-30% vet en 20-25% proteïen bevat. Dit is die beroemde suluguni-kaas, suurmelkkaas ashvadza, ashvchapan - soos suluguni, gevul met kaas met ment en gegiet met 'n pittige suurmelksous. Tradisionele wynskaankaas (achayur), room (achat), wrongelmassa (akhacha), gerookte kaas (ashv ryua) is ook gewild.
3. Vleis. Bok, lam, beesvleis word baie waardeer. Een van die feesgeregte is khinkal. Lamsbou en handgemaakte deegkoeke. Die inwoners van die Kaukasus eet nie varkvleis, perdevleis nie, hulle behandel vis selfs met omsigtigheid. Wild word ook verteer. Die tradisionele gereg is hoender en hoender gebraai op 'n spit, gekookte hoender met adjika, pluimvee bredie in 'n neut sous met kruie.
4. Liefie. Heuning neem 'n spesiale plek in die dieet van honderdjariges in. Dit word gereeld verbruik. Die houding teenoor lekkers is beperk. Tradisioneel word soetgeregte voorberei - kerkkela-pitte okkerneute, versuikerd in ingedampte druiwesap, pakhvala, hulle hou van halva, soet vrugte.
5. Wyn. In die daaglikse maaltyd van honderdjariges is dit gebruiklik om ongeveer 3 glase tuisgemaakte wyn met min alkohol te drink.
6. Warm speserye en kruie. Kaukasiese kookkuns is eenvoudig ondenkbaar sonder warm speserye. Adjika is altyd op die tafel. Dit is 'n warm geurmiddel. Bestaan uit 1/4 warm rooi soetrissie, waaraan knoffel gevoeg word, 'n bietjie sout en speserye. Al die geregte word gewoonlik ryk gekruid met speserye - basiliekruid, koriander, kruisement, dille.
7. Mielies. Cururuza speel 'n rol in die voorkoming van aterosklerose, urolithiasis, vetsug, diabetes, prostatitis. Hulle eet gekookte mielies, kook homerig - dun mieliepap met suurmelk, soms met neutbotter, bak tortillas en mieliebrode.
8. Okkerneute. Die kalorie-inhoud van okkerneute is 7 keer hoër as vleis van vleis. Okkerneute bevat proteïene, vetterige olie, koolhidrate en aminosure wat nodig is vir 'n persoon. Okkerneute is 'n onontbeerlike komponent van baie vleis-, groente-, suiwel- en meelgeregte. Okkerneutbotter en neutesous word van neute gemaak.
9. Wilde eetbare plante - wilde knoffel, porselein, brandnetel, shiritsa, sverbyga, susak. Hierdie wildgroeiende eetbare plante word as vulsel gebruik en by slaaie en warm geregte gevoeg.
10. Groente en vrugte. Die veselinhoud in groente help om die spysvertering te verbeter, verminder die risiko van kardiovaskulêre siektes. Die dieet bevat 'n gevarieerde hoeveelheid groenteslaai met die toevoeging van uie, kool, groenbone, beetblare, koriander. Danksy die suidelike klimaat groei baie sitrusvrugte, teebos, persimmon, feijoa, kiwi en druiwe in die Kaukasus.
