Gebak wat in 'n stadige oond gekook word, blyk rooierig, baie lekker en bros te wees. Die multikookmasjien kan veilig vervang word deur 'n gewone stoofpan of braaipan as u produkte van eierdeeg kook - dit sal nie minder smaaklik en sappig wees nie.
Dit is nodig
- - 800 g wit gesifte meel;
- - 3 eiers (groot);
- - 1/3 glas water;
- - 0,5 eetlepels sout (fyn);
- Vir vulsel:
- - 220 g varkvleis;
- - 220 g kalfsvleis;
- - 3 uie (groot);
- - gemaalde wonderpeper;
- - tafelsout;
- - verfynde groente-olie (vir braai);
Instruksies
Stap 1
Knie harde eierdeeg. Klits die eiers deeglik met 'n handklitser, menger of blender. Giet fyn tafelsout in die welige massa, gooi drinkwater in en voeg gesifte koringmeel by.
Stap 2
Meng al die bestanddele goed totdat jy 'n taai deeg kry met 'n konsistensie soortgelyk aan die van kluitjies. Om die deeg sagter, meer elasties en buigbaar te maak, draai dit toe in plastiekfolie en laat dit 1 uur by kamertemperatuur lê.
Stap 3
Berei intussen die maalvleis voor vir die vulsel. Daar word geglo dat gebak net met maalvleisvulsel gemaak word. Maar baie sjefs kook hierdie gebraaide produkte saam met ander vulsels: sampioen, hoenderborsie, ensovoorts.
Stap 4
Dit is raadsaam om slegs maer stukke vleis te gebruik vir die gaarmaak van pasteitjies, aangesien dit in 'n multikookpot in groot hoeveelheid olie gekook word. Was die vark- en kalfsvleis, verwyder die film, kap dit in groot stukke en maal dit in 'n vleismolen.
Stap 5
Skil die uie en kap of rasper dit fyn. Sit gekapte vleis, gekapte uie in 'n groot bak, voeg gemaalde wonderpeper en tafelsout na smaak by. Meng deeglik met u hande tot glad.
Stap 6
Nou kan u produkte begin vorm. Voordat dit gesny word, moet die deeg 'n bietjie geknie word en in porsies verdeel word. Rol elke stuk in 'n dun ronde laag van ongeveer 15 cm in deursnee en stof 'n bietjie met meel.
Stap 7
Verdeel daarna die ronde koek geestelik in die helfte en plaas die maalvleis in die hoeveelheid 1 eetlepel in die helfte. Smeer die vulsel dun sodat dit goed bak tydens kook, en laat die rande van die basis 1 cm vry.
Stap 8
Bedek dan die maalvleis met die tweede deel van die deeg, en knyp die rande mooi en stewig vas met die tande van 'n tafelvurk. As daar 'n spesiale apparaat vir die vorming van pasteie is, kan u dit gebruik. Neem geraffineerde groente-olie en giet dit in die houer van 'n kombuisapparaat (multikookpan) sodat dit die oppervlak bedek tot 'n hoogte van 1-1,5 cm.
Stap 9
Stel die bakmodus in en wag totdat daar effens rook oor die vet verskyn. Sit die halfafgewerkte produkte versigtig in baie warm olie. Afhangend van die grootte van die produkte en die volume van die multikookpan, kan 2 tot 4 pasteie op dieselfde tyd pas. Lig gedurende die hittebehandeling gereeld die pasteitjies op met 'n kous of 'n vurk. Maak seker dat die onderkant van die produkte nie brand nie, maar net effens rooierig word.
Stap 10
Gemiddeld kan die proses van gebak 5-7 minute aan elke kant duur. As u 'n multikookpan braai, word dit baie afgeraai om die deksel toe te maak, want die produkte word nie baie bros nie en kook 'n paar minute langer.
Stap 11
As u in 'n kastrol of pan braai, moet u die temperatuur van 140 ° C volg. Haal die gaar vleis vinnig uit die kokende olie en plaas dit op papierhanddoeke of 'n vergiettes om die oortollige olie te dreineer. Nadat die servette die oortollige vet opgeneem het, plaas die produkte op 'n bord en sit dit warm voor.
