Somer is die seisoen van bessies en vrugte. Ek wil graag heerlike en gesonde nageregte kook. Dit is die tyd vir eksperimentering. Alles word maklik en natuurlik. En selfs al weet u nie hoe om koeke te versier nie, dan is hierdie tyd van die jaar elkeen van u koeke 'n klein unieke meesterstuk. U kan verbeelding vrye teuels gee en pragtige komposisies maak van seisoenale bessies en vrugte.
Dit is nodig
- - 3 groot eiers
- - 100 gr meel
- - 110 gram suiker
- - 1/2 teelepel bakpoeier
- - 1/4 teelepel sout
- - vanillien op die punt van die mes
- - 100 ml melk
- - 30 gram botter
- - 250 gr ricottakaas
- - 200 ml room vanaf 33%
- - 3-4 eetlepels. versiersuiker
- - 1 staaf wit sjokolade (90-100gr)
- - waferrolletjies (die getal hang af van die deursnee van die vorm waarin u sal bak. Ek het 16 cm en dit het 2 pakke geneem)
- - 400 gr vrugte, seisoenale bessies (ek het pienk kersies en bloubessies)
- - vinnig-instelende koekjellie dr.oetker
Instruksies
Stap 1
Laat ons eers die koek voorberei. Die voorbereiding daarvan herinner aan die klassieke beskuitjie-resep. U moet die blankes van die eiergele skei. Klits die wittes met 'n menger totdat dit vyf keer in volume toeneem. Voeg suiker geleidelik by terwyl u aanhou klits. As die massa stabiel is, voeg die eiergele een vir een by en klits elke keer deeglik. Voeg gesifte meel, bakpoeier en sout by die deeg en roer dit saggies in met 'n hout- of silikonspat van rand tot middel. Melk 50 ml (die oorblywende 50 gaan in ganache) met botter, verhit om die botter te smelt, en koel effens af. Voeg die warm mengsel by die deeg en roer dit ook deur met 'n spatel. Bedek die onderkant van die vorm waarin u bak, met perkament, smeer dit met olie. Giet die deeg in 'n vorm.
Stap 2
Ek het hierdie sponskoek ongeveer 1, 5 uur op lae hitte in 'n kastrol op 'n kookplaat gekook. As dit in die oond gekook word, dan ongeveer 30-35 minute. Laat die beskuitjie ongeveer 20 minute afkoel, haal dit uit die vorm en laat dit heeltemal afkoel.
Stap 3
Terwyl die beskuitjie bak en afkoel, berei u die room en ganache voor. Klop die afgekoelde room met 'n menger op hoë spoed met poeier suiker tot dit styf is. Wanneer ons slagroom kry, voeg ricotta daarby, dreineer eers die oortollige vloeistof en klits dit letterlik 'n minuut of twee teen lae snelhede totdat 'n homogene massa verkry word. Jy kan basies net met 'n lepel meng. Die room is gereed, sit dit in die yskas. Ganache word gewoonlik van sjokolade en room gemaak. In hierdie resep dien dit egter as 'n gom, dus neem ons gierst 50 ml melk, verhit dit deur sjokolade daaraan te kap, en hou dit aan om dit op lae hitte te verhit, terwyl ons dit roer totdat die sjokolade heeltemal opgelos is. Verwyder die massa van die hitte, koel af tot kamertemperatuur en plaas dit in die yskas.
Stap 4
As ons koek heeltemal koel is, sny ons dit in die lengte in 2 dele. Ons smeer die helfte van die room aan die een deel. Sit 'n laag vrugte en bessies bo-op (ongeveer 1/4 deel). Ons smeer nog 1/4 van die room bo-oor. bedek met die tweede helfte van die koek. en versprei die res van die room bo-oor. Moenie die sykante met room smeer nie!
Stap 5
Ons neem waferrolletjies en ganache. Ons smeer elke buis aan die een kant en plak dit aan die kante. Hoe meer die ganache tyd het om af te koel, hoe dikker sal dit wees en hoe beter hou dit die buise. U moet dus die hele koek plak. Bevestig die buise met 'n pragtige lint. Sit daarna die oorblywende vrugte bo-op (dit moet eers gewas en gedroog word). Berei die jellie volgens die aanwysings voor, en gooi die vrugte saggies daaroor terwyl dit nog nie afgekoel het nie en probeer nie om op die wafels te kom nie. Sit die voltooide koek minstens 2 uur in die yskas sodat dit deurweek word.
Stap 6
Haal die band af wanneer u dit voer. Die ganache moet goed stol, en die strooitjies val nie af nie, selfs al sny die koek. Die koek blyk baie sag en lekker te wees!
