Vrugte verloor in volume tydens die droogproses, maar hulle behou die kalorie-inhoud van vars vrugte en 'n volledige stel spoorelemente. Daarom moet u dit nie in groot hoeveelhede vervang as u soetgoed vervang met gedroogde vrugte nie.
Baie diëte bevat vars vrugte in die daaglikse dieet, maar as u die aanbevole hoeveelheid met droëvrugte vergelyk, beteken dit dat u 3-5 keer meer kalorieë kry. As u hierdie verhouding ken, kan u die beste uit uself haal deur 'n handvol rosyne, vye of pruimedante op die pad of werk toe te neem. Om 'n glas vars vrugte te vervang, is inderdaad genoeg droë vrugte.
Wat gebeur tydens die droogproses
Die belangrikste verandering wat tydens die droogproses met vars vrugte gebeur, is dat dit vog verloor. Tegnoloë sê dat vog steeds binne 20% bly, maar dat dit verminder en die hoë kalorie-inhoud beïnvloed. As daar byvoorbeeld in 100 g appelkoos 44 kcal is, sal slegs 20 g van hierdie massa met dieselfde kalorie-inhoud oorbly as dit gedroog word.
Maar die kalorie-inhoud van gedroogde vrugte kan selfs hoër wees as die vervaardiger voorheen vars vrugte in die stroop geplaas het. Vrugte wat suur van smaak is of nie baie helder van kleur is nie, word aan hierdie tegnologie onderwerp. Die stroop word teen 150 g suiker per 1 liter water gemaak. Dit lyk asof dit 'n bietjie is, maar daar is ekstra suiker. Wanneer u gedroogde vrugte in 'n verpakkingwinkel koop, moet u navraag doen of suikerstroop gebruik is. Alhoewel nie elke vervaardiger dit noem nie.
Daar word geglo dat gedroogde vrugte slegs van vars vrugte verskil in hul verhoogde kalorie-inhoud, terwyl vitamiene en minerale in dieselfde verhoudings bly. Maar dit hang grootliks af van die droogtegnologie. Groot produsente blansjeer vrugte dikwels in kookwater om die proses te bespoedig. Die aksie duur net 'n paar minute, maar dit vernietig die vitamiene gedeeltelik.
Dan word daar in groot installasies gedroog - dehidrators by 'n temperatuur van 70-80 grade, totdat 2/3 van die vog verdamp. Daarna daal die temperatuur tot 45-55, afhangende van die spesifieke vrugtipe. Vrugte behou kalorieë en mikro-elemente, waarvan hulle presies dieselfde hoeveelheid bevat as vars variëteite.
Ons maak onsself droog
Die sekerste manier om die kalorie-inhoud te verminder, is om dit self te droog. Veral as hierdie vrugte uit u eie tuin kom. Daar is verskillende metodes, waaronder 'n oond en spesiale vrugtedroërs, wat in 'n wye verskeidenheid verkoop word. Sommige mense verkies om 'n mikrogolfoond te gebruik. Dit alles kan onder een naam gekombineer word - kunsmatige droogmaak.
Moet egter nie die ou "outydse" metode vergeet nie, wanneer appels en pere wat in dun stukke gesny word, op skoon papier neergelê word en vir twee weke in 'n geventileerde kamer gelaat word. Dit is duidelik dat die snelheid nie in 'n elektriese droër beskikbaar is nie, en u moet sonnige dae kies en gereeld gedroogde vrugte roer en roer. Maar hulle sal meer vitamiene behou en nie kalorieë uit suikerstroop byvoeg nie.
