Kondensmelk is een van die gunsteling lekkernye van die inwoners van die hele post-Sowjet-ruimte. In die Sowjetunie was dit weliswaar nie altyd moontlik om dit vryelik te koop nie, maar ek wou so graag heerlike dinge bederf! Klaarblyklik verskyn daar tans tuisgemaakte kondensmelk-resepte.
Huisvroue gebruik selfs nou resepte om kondensmelk tuis te maak. Alhoewel u 'n potjie van u gunsteling kondensmelk in byna elke winkel kan koop, glo baie mense dat melk wat tuis gebrou word, gesonder, gesonder en goedkoper is as gekoopte melk.
Daar is baie variasies van resepte om hierdie lekkerny voor te berei, maar die basis in elkeen van hulle is volmelk en suiker. Melk word aangeraai om vetter te word, sodat die kondensmelk "ryk" is. Sommige mense verkies om poeiersuiker in plaas van suiker te gebruik - uiteraard om die massa daaruit uniformer te maak.
Een van die eenvoudigste resepte om kondensmelk tuis te maak, is 'vyftien minute kondensmelk'. Neem melk en poeiersuiker (korrelsuiker) en botter in gelyke verhoudings in 'n hoeveelheid gelyk aan 1/10 van die massa melk. Dus, 200 g melk benodig 200 g suiker en 20 g botter.
Natuurlik moet die olie natuurlik wees, met 'n vetinhoud van minstens 82%. U moet nie bespaar deur dit deur 'n smeer te vervang nie, anders gaan kondensmelk nie.
Suiker word by die melk gevoeg en geroer totdat dit heeltemal opgelos is. Sit botter in die skottel. Laat die mengsel op lae hitte kook, terwyl u aanhoudend roer. Wanneer die skuim verskyn en die melk begin styg, word die vuur bygevoeg en kook dit nog 10 minute. Om die vorming van klein suikerkristalle te voorkom, klits die nog warm kondensmelk met 'n blender en laat afkoel. Die produk blyk taamlik vloeibaar te wees, maar verdik geleidelik namate dit afkoel.
Nog 'n resep vir die maak van kondensmelk verskil van die vorige in 'n langer proses. Om 'n soet bederf voor te berei, neem in hierdie geval 'n glas volmelk, anderhalf glase suiker en anderhalf glase poeiermelk. Olie word nie bygevoeg as u kondensmelk so kook nie. Sommige entoesiaste wat eksperimenteer, vervang poeiermelk deur 'n droë mengsel om babakos voor te berei en beweer dat die resultaat nie slegter is nie.
Alle bestanddele word in 'n metaalbak gemeng en in 'n waterbad geplaas. Die produk word binne 'n uur voorberei, terwyl dit af en toe geroer moet word. As u 'n dikker kondensmelk wil kry, kan die kooktyd effens verhoog word.
Let daarop dat die mengsel na afkoeling nog dikker word!
Sommige mense kook kondensmelk in 'n stadige oond. Die mengsel hiervoor word dieselfde geneem as in die vorige resep: poeiermelk en volmelk en suiker. Nadat die bestanddele tot glad gemeng is, moet dit in die multikookbak gegooi word en vir 'n uur in die "Stew" -modus gekook word. Om die resulterende produk dikker te laat word, word dit 'n bietjie langer gekook.
Tuisgemaakte kondensmelk kan op dieselfde manier as winkelmelk gebruik word: om rome te maak, om te bak. Of u kan dit eenvoudig saam met pannekoeke of pannekoeke bedien, dit by koffie, kakao of tee voeg. Aanhangers van tuisgemaakte kondensmelk beweer dat die eienskappe daarvan nie minderwaardig is as die gekoopte melk nie.
