Beeshart behoort tot kategorie I-afval. Wat voedingswaarde betref, is dit nie minderwaardig as vleis nie. Die produk bevat bykans geen vet nie, en die kalorie-inhoud van 100 g is slegs 90 Kcal. Die lekkerste is die hart van jong diere.
Om 'n beeshart in Russies voor te berei, benodig u: 500 g afval, 4 eetlepels. botter, 5 wortels, 1 pietersieliewortel, 2 uie, 2 piekels, 6 aartappels, 2 lavrushki, knoffel, swartpeperkorrels, sout - na smaak. Sny vet en bloedvate van die beeshart af voordat u dit kook, verwyder bloedklonte en spoel deeglik uit. Sny die afval, bedek met koue water en laat dit 2-3 uur week. Dreineer en spoel weer uit. Sit die hart in 'n kastrol, bedek dit met koue water, sit die wortels en uie, kook vir 1, 5 uur.
Sny die gekookte hart in klein stukkies, braai dit liggies in 'n pan en plaas dit in 'n diep kastrol. Rasper die wortels, kap die uie en pietersieliewortel fyn, en bêre in olie. Skil die piekels, verwyder die korrels en sny dit in klein blokkies. Sit gebraaide wortels en komkommers in 'n kastrol saam met stukke beeshart, giet oor met tamatiesous en laat prut tot sag. Voeg die knoffel, gevryf met sout, aan die einde van die kook by en roer.
Sit gebraaide aartappels voor as 'n bygereg vir die beeshart in Russies.
Beeshart gestoof in bier blyk lekker te wees. U benodig: 300 g afval, 250 ml bier, 1 ui, 2 eetlepels. eetlepels groente-olie, sap van 'n halwe suurlemoen, gemmer, kardemom, sout. Sny die voorbereide beeshart in stukke. Kap die ui in dun halwe ringe, stamp dit met u hande totdat sap vorm. Sit stukke beeshart in uie, voeg gemmer en kardemom by, sout na smaak, gooi die helfte van die hele bier. Bedek die skottelgoed met 'n deksel en plaas in die yskas vir 6-8 uur. Plaas die ingelegde hart in 'n dikwandige bak en bedruip met suurlemoensap. Voeg die ui by waarin die vleis gemarineer is, gooi die res van die bier in. Laat dit kook en kook vir 'n halfuur. Voeg dan die botter by en laat prut nog 15-20 minute.
Strooi pietersielie en dille oor voor opdiening.
Berei 'n beeshart gestoof in suurroom voor. U benodig: 1 hart, 3 lourierblare, 2 uie, 3 knoffelhuisies, 150 g suurroom, 1 eetlepel. tamatiepasta, 0,5 eetlepels. water, speserye, sout, peper. Kook die beeshart, koel af, sny dit in lang repe en sout. Sny die ui in halwe ringe en die knoffel in skywe. Verhit olie in 'n braaipan, voeg knoffel en ui by, braai liggies oor lae hitte. Sodra die knoffelaroma verskyn, lê die hartsnye uit, strooi speserye oor. Braai 5 minute. Meng water, suurroom en tamatiepasta. Giet die resultate sous oor die beeshart en laat dit 7-10 minute op lae hitte prut totdat die sous verdik.
Om biefstukhartslaai voor te berei, benodig u: 1 kg afval, 2 wortels, 2 uie, 2 piekels, 0,5 eetlepels. plantaardige olie, mayonnaise. Berei die hart voor, kook dit en verkoel dit. Kap dan fyn. Was uie en wortels, skil, kap of rasper. Braai in groente-olie. Rasper piekels en braai apart. Plaas die gebraaide groente in 'n vergiettes, dreineer die olie en plaas in die yskas. Meng alle bestanddele, geur met mayonnaise en roer deur.
