Russiese kookkuns word al lank as een van die mees gevarieerde en lekkerste beskou. Sy het wêreldwyd bekendheid verwerf vir haar eerste geregte (koolsop, borsjt, botvinia, beetsop en vissop). Dit is ook onmoontlik om die nasionale Russiese kookkuns voor te stel sonder allerhande gebak (pannekoeke, paaskoeke, pasteie, kulebyak, kurnik, broodjies, pasteie en pasteie).
Hoofsaaklik Russiese eerste kursusse
Tradisioneel word vullingsop, koolsop en borsjt beskou as die oorspronklike eerste kursusse van die Russiese kookkuns. Verpligte komponente daarin moet aartappels, wortels, uie, knoffel, peper, lourierblaar wees.
Om visgierstes te kook, benodig u:
- 500 gram vis;
- ½ glas giers;
- 2 uie;
- 2 aartappels;
- 1 wortel;
- 1 pietersieliewortel;
- 2 lourierblare;
- 2-3 takkies dille of pietersielie;
- swart peperkorrels;
- sout.
Sorteer die gierst, spoel deeglik in koue water totdat die water heeltemal deursigtig word.
Skil die uie, spoel en kap fyn. Skil die wortels en pietersieliewortel, was en sny dit in skywe. Skil aartappels, was en sny in klein blokkies.
Sit gierst in 'n kastrol, bedek dit met water (daar word geskat dat 6-7 glase water nodig is vir ½ koppie gierst), voeg die helfte van die gekapte ui, voorbereide wortels, aartappels en pietersieliewortel by, geur met sout na smaak en bring tot kookpunt.
Enige riviervis (karp, katvis, snoekbaars) is geskik vir die gaarmaak van visgiers. Dit is raadsaam om visvariëteite met lae been te kies.
Braai die oorblywende uie in 'n pan met groente-olie. Skil vars vis, verwyder die binnegoed, was, skei van die bene en sny in klein stukkies.
Sodra die sop kook, plaas die voorbereide vis, gebraaide uie, peperkorrels en lourierblaar in 'n kastrol. Verlaag die hitte tot laag en kook visgier tot sag.
Spoel die dille of pietersielie uit, droog met 'n handdoek en kap fyn. Giet die voorbereide giers in porsiebakkies en strooi gekapte kruie oor.
Pannekoeke - 'n tradisionele Russiese gereg
Pannekoek word beskou as een van die oudste Russiese geregte. Dit is nie bekend presies wanneer hulle op die Russiese tafel verskyn het nie. Pannekoek is nie net 'n gereg nie. Hulle neem deel aan baie volksrituele en rituele. Meer as 100 soorte pannekoeke is bekend: maer, botter, boer, boyar, koninklik. Dit is 'n taamlik hoë kalorie-gereg, waarvan die voedingswaarde meer as 300 kilokalorieë per 100 gram is.
Om vroeë ryp pannekoeke voor te berei, moet u:
- 400 gram koringmeel;
- 400 milliliter vetterige kefir;
- 1 groot hoender eier;
- 8 gram koeksoda;
- 120 milliliter groente-olie;
- 130 gram botter;
- 400 milliliter kookwater;
- sout;
- suiker.
Meng kefir, eier, sout, en roer aanhoudend op die stoof tot ongeveer 50 ° C. Haal die mengsel dan van hitte af, voeg meel by en knie die deeg. Dit moet blyk dat dit die konsekwentheid van dik suurroom is. Los daarna soda op in 2 koppies kookwater en giet dit in die deeg. Roer alles goed en voeg groente-olie by.
Bak die pannekoeke in 'n pan met swaar bodem van gietyster, liggies geolie met groente-olie.
Klaargemaakte vroeë ryp pannekoeke kan ook saam met suurroom, konfyt, kaviaar, gesoute salm bedien word.
Smeer elke pannekoek onmiddellik met botter na strooi en strooi suiker oor.
