Aspiek van die tong is net die gereg waaroor 'n mens kan sê: 'Jy sal jou tong sluk.' Beide letterlik en figuurlik. Dit is 'n ware versiering van die feestafel. Die belangrikste ding om hierdie gereg voor te berei, is om die tong reg te kook.
Dit is nodig
-
- Beestong
- Ui - 1 stuk
- Wortels - 1 st
- Pietersielie en (of) selderywortel - 1 st
- Sout na smaak
- Swart peperkorrels,
- Koljander ertjies,
- Gemmer
- Karwe
- lourierblaar
- Knoffel
- Gelatien.
- Vir versiering:
- Groen ertjie
- gekookte wortels
- gepekelde komkommer
- gekookte eier.
Instruksies
Stap 1
Spoel jou tong uit met koue water en plaas dit in 'n kastrol. Neem 'n kastrol sodat dit styf daarin lê en aan die mure raak.
Stap 2
Gooi kookwater oor jou tong uit 'n ketel. Op die oppervlak van die afval sal die proteïen onmiddellik gryp en die tong sappig wees. Steek aan die brand. Sodra die water begin kook, dreineer dit en vul dit weer met kookwater uit die ketel.
Stap 3
Verminder nou die brand tot die minimum. Plaas die ui, wortel, seldery en pietersielie in 'n kastrol. Maak die deksel toe en kook vir twee uur.
Stap 4
Plaas al die speserye na twee uur in 'n kastrol en geur met sout na smaak. Die sous moet goed gesout wees. Kook nog 'n uur op baie lae hitte.
Stap 5
Gebruik 'n groot kookvurk om jou tong te prik. Die vurk sal maklik in die voltooide tong steek. Moenie die vuur onder die pan afskakel nie. Koel die tong vir twee minute onder lopende water af. Haal die vel van jou tong af en plaas dit weer in die pot. Voeg hitte by en laat die tong kook. Skakel af en laat die tong 10 tot 15 minute in die sous.
Stap 6
Berei nou die vorms voor waarin u aspic sal kook. Plaas mooi gekapte ingelegde komkommers en gekookte wortels op die bodem, voeg gekookte eiers en groen ertjies by. U kan pietersielie of dille byvoeg. Laat u verbeelding op hierdie stadium wild raak.
Stap 7
Berei gelatien volgens die pakketaanwysings. Syg die sous waarin die tong deur die kaasdoek gekook is. Giet ongeveer 'n glas sous en verdun dit met warm gekookte water totdat jy daarvan hou. Onverdunde sous is baie sout en pittig, dus is dit nie geskik om aspies te maak nie. Los die geswelde gelatien in die verdunde sous op en verhit op matige hitte, nie kook nie.
Stap 8
Sny jou tong oor die korrel. Sit die tong in die voorbereide vorms, en wees versigtig om die verspreide versierings nie weg te trek nie. Gedurende hierdie tyd sal die gelei sous effens afkoel en dit kan uitgegooi word. Moenie sous skielik in vorms gooi nie. Dit is beter om 'n opdienlepel of eetlepel te gebruik.
Stap 9
Sit die jellievorms twee tot drie uur in die yskas. As die skottel gereed is, draai die skottel op 'n plat bord en bedek dit met 'n warm, klam handdoek bo-op. Verwyder die vorm na 'n paar sekondes. Die jellietong is gereed.
