Van alle riviervisse is kruiskarp een van die bekendstes. Karpvleis van die kruis is uiters lekker - sag, wit, ryk aan spoorelemente, fosfor, visolie (vitamien D), wat bekend is vir sy voordele, en terselfdertyd is dit dieet, nie meer as 90 kcal per 100 g produk.
Hoe om 'n vars kruiskarp te kies
Dit is duidelik dat u al die voordele vir die gesondheid van kruiskarp slegs kan kry as u vars vis het. Ondersoek die vis noukeurig wanneer u kruise kies om te kook. Hierdie spesie behoort tot die karpfamilie. Dit is nie baie groot visse nie: hulle lengte bereik gewoonlik nie meer as 40 cm nie, en hulle gewig is 2 kg; goudvis is 50 cm lank en so 'n kruis sal minstens 3 kg weeg. As die karkas heeltemal elasties is, die skubbe skoon en blink is en die kiewe pienk of skarlakenrooi, dan is die vis vars. Moenie vis neem met dof en bewolkte skubbe, bedek met taai slym en boonop met 'n geswelde buik en groen kieue nie.
Verskeie "heerlike" resepte
Gebraaide kruiskarp is baie lekker en gesond. Neem 'n paar visse, skil die skubbe deeglik af, derm. Voordat u kruiskarp kook, moet u die spesifieke reuk van rivieralge verwyder, en spoel die karp in water wat versadig is met sout. Geur met sout en peper na smaak. Sny dwars op die karkas, maar nie heeltemal as u van die bene wil ontslae raak nie. Verhit plantolie in 'n pan. Dit is beter om 'n braaipan met 'n dik bodem te neem. Klits 'n paar eiers en stof op 'n snyplank of tafel. Doop die karkasse in eiers, dan meel en dra dit oor in die pan. Braai aan albei kante tot goudbruin.
Al meer as 400 jaar is die resep vir gebraaide kruiskarp met suurroom bekend. Braai die karp aan albei kante tot goudbruin. Kap die ui, braai in groente-olie tot goudbruin. Verdun suurroom 'n bietjie met water, voeg gebraaide uie daarby, bedek die pan met 'n deksel en laat prut vir 15 minute en plaas dit op 'n bord. As bygereg is gekookte of kapokaartappels, krummelrige rys of stowegroente perfek.
'N Ander nuuskierige gereg is Franse gebraaide kruiskarp. Om dit voor te berei, skil die vis, derm, spoel en marineer vir 15-20 minute, gedompel in droë witwyn. Neem 'n bak, meng 'n eier, 2-3 eetlepels meel daarin, voeg gemaalde peper en sout by. Rol die karkasse in die voorbereide eiermengsel. Plaas die vis in 'n pan met kokende groente-olie. Braai tot goudbruin. Sorg dat die braaivleis nie brand of rook nie. Verwyder oortollige olie nadat u dit met 'n papierhanddoek gekook het. Sit die gebraaide vis op 'n bord, voeg soetrissies, komkommers, tamaties in ringe gesny by, versier die gereg met fyngekapte kruie.
