Dikwels is daar so 'n ongewone lekkerny te koop - 'n koraal sampioen. In werklikheid, buiten die voorkoms, het hierdie sampioen niks met korale te doen nie. Dit is 'n spesiale soort eetbare sampioen met 'n wit en deurskynende tekstuur soortgelyk aan 'n sneeuwwolk. Benewens wit, kan hierdie sampioen verskillende helder kleure hê - geel, oranje, rooi. Behalwe die definisie van "koraal", het hierdie sampioen baie verskillende name. Dit kan 'n kammossel, ys, sneeu, koninklike of gelatienagtige sampioen genoem word. Maar so 'n sampioen het ook 'n wetenskaplike definisie - fucus tremella. Dit is soortgelyk aan die grootte van 'n tennisbal. Die yssampioen kan ongeveer 7-10 sentimeter in deursnee word. Daar is 'n pragtige kant om die sampioen. Afhangend van die humiditeit van die omgewing, waar die sampioen groei, kan dit glad en jellierig wees.
Basies groei die koraalskimmel in subtropiese woude aan bome, wat al die nodige voeding en vog aan hom bied. Hierdie swam kan ook groei in gemengde woude in vrot hout, in die takke van bladwisselende bome, sowel as in woude met 'n hoë humiditeit. Die kammossel kom hoofsaaklik voor in die lande van Suidoos-Asië, in Japannese woude, in Nieu-Seeland. Soms kan 'n sampioen gevind word op die grondgebied van die Russiese Federasie van die Primorsky-gebied. Die swam kan alleen en as gesin groei.
Op die oomblik is die kweek van hierdie lekkerny nogal algemeen.
Die koraal sampioen is in die negentiende eeu deur 'n Engelse wetenskaplike ontdek. Ten spyte hiervan verbruik die volke van Asiatiese lande hierdie lekkerny al lank. Hulle het ook geweet van die buitengewoon voordelige en medisinale eienskappe van so 'n sampioen. Asiatiese medisyne gebruik die sampioen as medisyne in die stryd teen verkoue, longsiektes en ook om die liggaam te versterk. Hierdie sampioen vertaal uit Chinees, beteken 'silweroor' en 'sneeuoor' of, in Japannese vertaling, 'witboomkwalis'.
Belangrike positiewe eienskappe van die sampioen
Sy kalorie-inhoud is laag - ongeveer 50 kcal per 100 gram, maar die sneeusampioen is uiters voedsaam: dit bevat voedingsvesel (70%), sowel as proteïene en koolhidrate. Dieetvesel is nie daarin nie. Die sampioen bevat baie nuttige aminosure, vitamiene (byvoorbeeld vitamien D) en minerale. Dit alles is uiters nuttig en nodig vir die normale werking van die menslike liggaam. Daarom gebruik die volke in China lank hierdie lekkerny in tradisionele medisyne vir die behandeling van hoë bloeddruk, tuberkulose en verskillende verkoue. Deesdae het Israeliese wetenskaplikes met hul navorsing die voordele van die produk bevestig. Hulle het ook die voordelige effek van die swam geopenbaar teen beskerming teen ioniserende bestraling, terwyl die asemhalingstelsel versterk is. Koraal sampioen verbeter hematopoietiese prosesse, verlaag die cholesterolvlakke in die bloed, het anti-inflammatoriese, anti-allergiese effekte, beskerm lewerselle teen toksiese effekte, verminder neurale siektes, asook verbeter die breinfunksie en verhoed die ontwikkeling van verskillende soorte gewasse. So 'n wye verskeidenheid positiewe eienskappe van die sampioen het 'n verklaring: dit bevat spesiale soorte polisakkariede wat dokters aanraai om te neem in geval van immuuntekorte, vroeë veroudering en tydens spanning. Hierdie glikogene voorkom slytasie van die vaskulêre en kapillêre stelsels. Baie dokters meen dat die gebruik van so 'n sampioen uiters voordelig vir rokers is. Koraal sampioen is ryk aan vitamien D, en dit help dus om die vel te verjong, metaboliese prosesse in die liggaam te versnel en die bloedsomloop in selle te verbeter.
Maar hierdie produk het ook 'n kontraindikasie: dit moet nie gebruik word deur mense wat antistolmiddels vir kanker gebruik nie.
Berging
In die verlede is koraal sampioen beskou as 'n baie seldsame lekkerny wat min kon bekostig. In die moderne wêreld word fucus tremella industrieel gekweek, daarom sal dit nie moeilik wees om dit in winkels te vind nie.
Die voorwaardes vir langtermynopberging van die sampioen is dat dit droog en koel gehou moet word in 'n geïsoleerde houer, byvoorbeeld in 'n aparte houer in die yskas.
Kook yssampioen
Die sampioen self het 'n vlesige en terselfdertyd fyn struktuur en het soms 'n reuk. Voordat u dit eet, is 'n addisionele voorbereidende prosedure nodig. Die benodigde hoeveelheid sampioene moet ten minste 'n halfuur met water van medium temperatuur gevul word. In hierdie geval moet die sampioen oopgaan en kan die grootte tienvoudig word. Vervolgens moet dit afgespoel word, deur bloeiwyses gedemonteer word, en die harde dele, indien enige, word met 'n mes geskei.
Die eenvoudigste en mees algemene manier om so 'n sampioen voor te berei, is om te marineer. Hierdie unieke smaak sal niemand onverskillig laat nie. Die gereg lyk nie soos iets nie, het 'n uitstekende smaak, effens knapperige stukke het 'n pittige en suur smaak. Die sneeuwit sampioen kan as 'n aparte pittige versnapering gebruik word, maar dit kan ook saam met u gunsteling bygeregte (hoofsaaklik aartappels) bedien word. Sampioene pas goed by verskillende soorte vleis en vis. Die ete pas goed by Koreaanse peuselhappies - sint-jakobsschelpies in Koreaanse styl met roereiers.
Resep vir fynproewersboomsampioene
Om die gereg voor te berei, is dit nodig om die vooraf geweekte sampioene in 'n houer met hoenderbouillon te plaas en dit vir 'n kort tydjie op lae hitte te kook. Nadat u gewag het op die oomblik dat die koraal die grootste deel van die hoenderbouillon optel, moet dit in groente-olie gebraai word, en voeg 'n bietjie knoffel en droë wyn by. Dan word alle oortollige vog op medium hitte ingedamp met die deksel oop (ongeveer vyf minute). Die gereg is gereed! Dit word bedien as 'n onafhanklike lekkerny en as bykos: gekookte, gebraaide aartappels.
Die mees algemene resep vir kammossels is sampioene met vleis
100 gram sampioene, drie takke groen uie, een ui, drie knoffelhuisies, 'n halwe teelepel sout en witpeper, een eetlepel olywe of enige ander groente-olie vir braai, ongeveer twee eetlepels sesamolie, 200 gram enige vleis na smaak …
- In die eerste plek moet die sampioen in individuele bloeiwyses geskei word en deeglik gespoel word. Plaas in kookwater en kook ongeveer twee minute. Plaas die sampioene daarna in 'n vergiettes en spoel weer met lopende water.
- Die vleis word in klein lang stukkies gesny, gesout en peperig na smaak.
- Kammossels, apart in 'n houer geplaas, word ook gesout en geskil.
- Kap die uie in ringe of halwe ringe, en kap die groen uie. Druk die knoffel met 'n pers of 'n knoffelpers.
- Meng sampioene, uie, knoffel in 'n diep bak en meng alles deeglik.
- Sit die vleis in 'n voorverhitte pan met groente-olie en braai tot bruin.
- Vervolgens word 'n mengsel van sampioene bygevoeg en alles nog vyf tot sewe minute saam gebraai.
- Verwyder van die hitte, voeg 'n bietjie sesamolie by en strooi kruie oor.
Die gereg is gereed.
Die lekkerny kan bedien word as 'n onafhanklike gereg of saam met u gunsteling bygereg, byvoorbeeld aartappels in enige vorm, sowel as Koreaanse kos.
Sint-jakobsschelpies
Om nou so 'n heerlike gereg voor te berei, sal dit nie moeilik wees om 'n koraal sampioen op die winkelrakke te kry nie.
Hierdie slaai is terselfdertyd buitengewoon lekker, fyn en bros en pittig.
As basis kan u 'n klassieke wortelresep gebruik of klaargemaakte speserye vir Koreaanse wortels gebruik.
U moet neem: een pak gedroogde boomsampioene, 'n halwe liter kookwater, drie mediumgrootte wortels, een pak Koreaanse wortelgeursel, ses knoffelhuisies, een eetlepel asyn, 50 gram groente-olie, sout.
- Maak 'n pak gedroogde sampioene oop en giet dit in 'n groot houer gevul met kookwater en laat dit dertig minute staan. Vervolgens word die sampioene gewas en die oortollige vloeistof gedreineer. Taai dele, indien enige, moet van die sampioene geskei word. Verdeel die sampioene in klein bloeiwyses.
- Skil die wortels en rasper dit in repies. Voeg fyn gerasperde of gekapte knoffel by en geur daar. Meng alle komponente intensief.
- Voeg sneeupampioenbloeiwyses by die wortelmengsel, sout na wense en voeg asyn by. Meng alles.
- Verhit die groente-olie in 'n aparte houer en giet dit in die toekomstige slaai.
- Dit is nodig om die gereg te laat broei en dit gereeld te roer.
Hierdie slaai is ideaal vir vleisgeregte. Die skerpte daarvan kan aangepas word op grond van die hoeveelheid Koreaanse wortelgeursel.
