Varkvleis met 'n pittige sous kan as 'n onafhanklike gereg bedien word of met gekookte rys of aartappels versier word.
Dit is nodig
- - vark - 0,5 kg;
- - cognac - 100 ml;
- - soet soetrissies groen en rooi - 2 stuks;
- - uie - 1 st.;
- - piekels - 2 stuks;
- - wortels - 1 st.;
- - blomkool - 0,5 koppe;
- - selderywortel - 1 st.
- - varkvet - 2 eetlepels;
- - asyn - 50 ml;
- - grondboontjiebotter;
- - tamatiesous;
- - gemaalde swartpeper en sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Marineer die vark. Sny dit in klein stukkies, sout en strooi swartpeper oor. Plaas die vleis in 'n diep bak en giet meer as 100 km brandewyn. Laat die vleis een uur lank by kamertemperatuur marineer of in die yskas, maar vermeerder die marineertyd.
Stap 2
Verhit die grondboontjiebotter in 'n pan met swaar bodem en braai die stukke vleis daarin vir 1-2 minute aan elke kant. Haal dit uit en plaas dit op 'n skottel.
Stap 3
Skil peule van groen en rooi soetrissies van stingels, sade, afskortings en kap fyn. Sny die piekels, wortels, selderywortel en uie in dieselfde stukke. Demonteer die blomkool in bloeiwyses en sny dit in klein stukkies.
Stap 4
Verhit varkvet in 'n pan (u kan dit vervang met plantaardige olie). Braai groente vinnig daarin. Voeg dan een glas water, asyn en 'n lepel tamatiesous by. Meng alles en laat die groente prut tot die massa verdik. Giet die voorbereide groentesous oor die vleis en sit voor.
