Groentesop is 'n onontbeerlike gereg vir maer of vegetariese kookkuns. Terselfdertyd is dit nogal lekker en gesond, omdat dit nie net die nodige vitamiene bevat vir die volle lewe van die liggaam nie, maar ook help om die spysvertering te verbeter. Daar is baie verskillende groentesop, waaronder dit die moeite werd is om die resep te beklemtoon met die toevoeging van kaasgnocchi, wat die gereg 'n spesiale pikant gee.
Dit is nodig
-
- 500 g pastinaak;
- 500 g wortel seldery;
- 500 g wortels;
- 100 g uie;
- 300 g ricotta-kaas;
- 120 g meel;
- 100 g gerasperde parmesaan;
- 2 eiers;
- 1 courgette;
- 2 st. preie;
- 2 tamaties;
- gemaalde swartpeper;
- swart peperkorrels;
- Lourierblaar;
- 1 kop knoffel;
- gerasperde neutmuskaat;
- sout;
- vars basiliekruid.
Instruksies
Stap 1
Skil en kap pastinaak, seldery en wortels in groot stukke. Sny die geskilde uie in helftes. Was die preie deeglik. Om die sous voor te berei, benodig u slegs die boonste groen gedeelte, wat in groot stukke gesny is, en sit die onderste gedeelte vir eers opsy. Plaas alle groente in 'n kastrol, bedek dit met water en laat dit kook. Verlaag daarna die hitte en kook die sous verder en verwyder die skuim wat verskyn.
Stap 2
Voeg 'n halfuur na die aanvang van die gaarmaak kruie, lourierblare, peperkorrels en 'n geskilde knoffelhuisie by die sous. Kook die gereg nog 15-20 minute. Haal dan alle groente uit die sous en sif. Gekookte groente kan eenvoudig weggegooi word, want hulle het al die benodigdhede tydens die kookproses aan die water gegee. Nadat die groentesop gaar is, skakel die vuur af en begin die kaasgnocchi gaarmaak.
Stap 3
Klits meel, ricottakaas, parmesaankaas in 'n menger tot glad, voeg sout, peper en neutmuskaat na smaak by. Klits die eiers in die gevolglike deeg, knie en plaas in die yskas vir 30 minute. Rol die afgewerkte deeg uit en rol dit met 'n rol. Sny dit in skywe van 1 cm breed en druk dit liggies plat om 'n klein platbrood te maak. Kook water, sout en kook die gevormde kaasgnocchi. Gooi dit weg in 'n vergiettes nadat dit gedryf het.
Stap 4
Skil die prei en courgette, sny dit onderskeidelik in ringe en klein blokkies. Giet kookwater oor die tamaties, skil dit en sny dit in blokkies. Sit die groente-sous weer op die vuur en laat dit kook, voeg dan die gekookte groente daarby en kook ongeveer 3-5 minute. Plaas die voorbereide kaasgnocchi in die sop, geur met sout en peper na smaak. Skakel die vuur af en laat die gereg sit. Garneer die groentesop met 'n takkie basiliekruid voor u dit voorsit.
