Wetenskaplikes het lank reeds bewys dat die blare van baie groente in hul chemiese samestelling baie beter is as die wortels, veral as dit nuttig is. Bietblare is 'n stoorkamer van folium- en askorbiensure, B-vitamiene, sowel as yster, jodium, betain en kalsium. 'N Verskeidenheid lekker en gesonde geregte kan van jong beetblare voorberei word: slaaie, kotelette, pannekoeke en sop.
Dit is nodig
-
- Vir groentesop met beetblare:
- 100 g beetblare;
- 100 g witkool;
- 100 g groen ertjies;
- 3 aartappels;
- 2 uie;
- 2 wortels;
- 1 liter water;
- 1 lourierblaar;
- groente olie;
- groen uie;
- dille;
- suurroom;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
- Vir suikerbiet-groente-puree:
- 250 g blomkool;
- 2 medium courgette;
- 250 g wortels;
- 4 tamaties;
- 250-300 g verwerkte kaas;
- 1 kop ui;
- beetblare;
- groot knoffelhuisie;
- 2 eetlepels. l. botter;
- 1 glas melk;
- suurroom;
- 1/2 teelepel. gemaalde speserye (borrie
- koljander
- basiliekruid
- pietersielie);
- sout.
Instruksies
Stap 1
Groentesop met beetblare
Was die beetblare en sny dit in repies saam met die witkool. Was die aartappels baie deeglik met 'n kwas, skil, was weer en sny in blokkies.
Stap 2
Skil en kap wortels, uie en tamaties na was. Bespaar daarna in 'n pan met plantaardige olie.
Stap 3
Giet 2 liter koue water in 'n kastrol, steek aan die brand en kook. Na kookwater, doop die aartappels daarin en kook vir 10 minute.
Stap 4
Voeg gebraaide groente (uie, wortels en tamaties) en groen ertjies by. U kan ingemaakte ertjies gebruik (plaas dit eers in 'n vergiettes, laat die vloeistof dreineer en sit die ertjies in 'n pan met groente) of bevries, wat vooraf moet ontdooi word deur dit 3 minute in kookwater te doop.
Stap 5
Sit dan beetblare, witkool, lourierblaar in die sop, geur met gemaalde peper en sout. Kook die groentesop vir 10 minute.
Stap 6
Was, droog en kap die groen uie en dille fyn. Voeg suurroom by die sopbakke voor u dit voorsit en strooi gekapte kruie oor.
Stap 7
Groentepureesop met beetblare
Demonteer die blomkool in bloeiwyses, spoel goed, doop in kookwater en kook vir 20 minute.
Stap 8
Gooi die blomkool dan in 'n vergiettes weg. Nadat die water dreineer het, dra die bloeiwyses oor in 'n pan met gesmelte botter en laat dit vir 15-20 minute prut.
Stap 9
Was, skil en sny in groot courgetteblokkies. Voeg by blomkool en laat groente saam prut tot sag. Sorg dat dit nie gebraai word nie, maar gestoof.
Stap 10
Plaas die botter in 'n kastrol, smelt dit op lae hitte en soteer die gewas en gekapte preie, wortels, gekapte knoffelhuisies en koljander.
Stap 11
Gooi melk in 'n kastrol, bedek en kook tot groente sag is.
Stap 12
Prut die gewas en gekapte tamaties met basiliekruid in 'n aparte bak met die toevoeging van 'n klein hoeveelheid soutwater.
Stap 13
Was, kap die beetblare fyn en voeg dit by die gestoofde tamaties. Verlaag die hitte tot laag, bedek en kook vir 15 minute, terwyl jy af en toe roer.
Stap 14
Plaas alle groente in 'n blender en kap. Voeg bietjie borrie-sous by en meng weer goed in 'n blender.
Stap 15
Kook die water in 'n kastrol, voeg die gesmelte kaas in klein blokkies by, bring die sop weer tot kookpunt. Plaas die groentepuree daaruit. Verhit alles tot prut en skakel die vuur af.
Stap 16
Voeg fyngekapte kruie en suurroom by die voorbereide groentepureesop.
