Sushi is baie gewild onder liefhebbers van Oosterse kookkuns. Hierdie gereg word by u huis bestel in afleweringsdienste, gekoop in restaurante en kroeë. Maar nie baie mense weet wat oorspronklik sushi was, hoe dit verskyn het, watter evolusieproses hulle deurgemaak het en hoeveel dit verander het, tot in ons dae nie.
Instruksies
Stap 1
Vir die eerste keer het sushi in die lande van Suid-Asië verskyn. Die voorbereiding van hierdie gereg het begin met die suiwering van seevisse. Daarna is dit met lae sout besprinkel en onder mekaar onderdruk. Na 'n paar dae is die onderdrukking verwyder en 'n paar maande onder die deksel gelaat. Gedurende hierdie tydperk het die vis tyd gehad om te gis en gereed te wees om te eet. Dit is onwaarskynlik dat die soesji-liefhebbers van vandag die reuk van die vis sal aantrek. Terloops, aanvanklik is rys nie gebruik om sushi voor te berei nie; dit is as 'n aparte gereg bedien.
Stap 2
Sushi word op hierdie manier berei tot 1900, dan is aanpassings aangebring. Die beroemde Japannese sjef Yohei het besluit dat dit die moeite werd is om die visgistingsproses te laat vaar, hy begin sushi met rou vis bedien. Dit het die tradisie geword om hierdie gereg te kook, wat tot vandag toe nog nie onderbreek is nie. Ander meesters het dadelik by hierdie proses betrokke geraak, en verskillende style (Kansai, Edo) van soesji-voorbereiding het gou ontstaan.
Stap 3
Kansai-sushi het uit groot hoeveelhede rys bestaan, nadat dit gekook is, is die gereg in 'n pragtige eetbare vorm geplaas. Edo-sushi was meer vol vis (aangesien die stad waar hierdie sushi berei was aan die kus van die baai geleë was, het dit vis meer algemeen en bekostigbaar gemaak), maar hulle het rys in hul samestelling gehad, alhoewel in die vorm van 'n beskeie bietjie knop.
Stap 4
Met verloop van tyd het rys een van die hoofbestanddele van soesji geword, hulle het dit begin kook met groente, vis, sampioene en ander produkte, dit het die gereg 'n nuwe buitengewone smaak gegee. Die toevoeging van geurmiddels, rysasyn, suiker, soutwater, sake, mirin en seewier het die gisting van rys laat vaar. Seekos, vis en groente is by die gekookte rys gevoeg, en die sushi is 'n geruime tyd onder druk gehou. Hierdie resep was baie lief vir die inwoners van Japan, hulle het eetplekke, winkels en restaurante begin oopmaak waar mense soesji van alle soorte kon bestel.
