Seebaarsvis word ook lavrak, "seewolf", lubino, koikan genoem. Dit behoort tot die seebaarsfamilie en het byna geen bene nie. Seebaarsvleis het 'n baie fyn smaak en is geskik vir voedingsvoeding. Hierdie vis kan gebak, gebraai word en ook saam met geroosterde groente gekook word.
Dit is nodig
-
- Vir seebaarsvis
- gebak met suurlemoen:
- 2 vis (verkoel
- keelvol)
- 4 suurlemoene;
- karwy;
- sout;
- 30 g botter.
- Vir die sous:
- 100 ml olyfolie;
- sap van 'n halwe suurlemoen;
- 2-3 eetlepels visbouillon.
- Vir seebaars met saffraan en dennepitte:
- 1 kg seebaarsfilet;
- 50 ml portwyn;
- 125 ml water;
- 2 eetlepels rosyne;
- 'n handvol dennepitte;
- 'n knippie saffraan;
- sout;
- koriander.
Instruksies
Stap 1
Suurlemoengebakte seebaars Skil, derm en was die vis. Droog dit met 'n handdoek af en vryf bo-oor en binne met 'n mengsel van sout en karwassade.
Stap 2
Was die suurlemoen en sny dit in skywe.
Stap 3
Voer 'n bakplaat waarop die seebaars gebak word, uit met twee lae foelie. Sit van die suurlemoenskyfies daarop en plaas die vis daarop. Plaas 'n paar suurlemoenskyfies in die karkasse van die seebaars, en lê die res bo-op asof dit die vis bedek. Sluit dit bo-op met nog twee lae foelie, vou die rande toe en verseël dit met 'n koevert.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 220 grade Celsius en plaas die bakplaat met vis daarin vir vyftien minute. Haal daarna die seebaars uit, maak die foelie oop, smeer die vis bo-op met botter en sit dit weer vir tien minute in die oond en bak tot gaar.
Stap 5
Berei die sous voor. Druk die sap uit 'n halwe suurlemoen en meng dit met die olyfolie. Voeg warm visaftreksel by en meng goed. Giet die sous oor die visvleis voor opdiening.
Stap 6
Seebaars met saffraan en dennepitte Was en droog die vis met 'n papierhanddoek. Sny dan in klein stukkies en strooi sout oor.
Stap 7
Giet die port in 'n klein kastrol en verhit dit op lae hitte. Plaas die gewaste rosyne en saffraan in 'n bak, roer, bedek met 'n warm portie en laat dit vir 'n paar minute swel.
Stap 8
Braai dennepitte liggies in 'n pan, voeg port met rosyne by, voeg water by en bring alles tot kookpunt. Voeg dan die visstukke by en laat dit letterlik een minuut aan elke kant in 'n pan kook.
Stap 9
Plaas die vis op 'n bord, voeg hitte by en verminder die sous tot ongeveer die helfte. Bestrooi die seebaars met rosyntjiesous voor opdiening, besprinkel met dennepitte en versier met korianderblare.
